中等卫校护生营养知识与肥胖认知状况调查
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【摘要】目的:了解中等卫校护理专业学生的营养知识及肥胖认知现况，为开展健康教育提供依据。方法:利用自编量表，采用整群随机抽样方法对326名护生进行调查，采用统一的标准方法测量身高、体重，用SPSS统计软件包对数据进行统计分析。结果:中专护生营养知识普遍缺乏，营养知识的知晓率低于80%，相当一部分护生对自己肥胖与否缺乏正确的判断。结论:中专护生对营养及肥胖知识相对缺乏，学校应对护生开展广泛的健康教育。
【关键词】营养知识；肥胖；体质指数；认知
【中图分类号】R151【文献标识码】B【文章编号】1008-6455(2011)04-0507-02
Investigation of Nutritional Knowledge and Obesity Among Nursing Students in Middle Health School
Zhang Zhongping
【Abstract】Objective:To learn nutritional knowledge and obesity cognition status of middle health school nursing students, in order to provide reference for health education. Methods:Total 326 students were sampled from General Nursing Profession in Middle Health School of LouDi by cluster sampling. They were investigated using self-designed table. Their height and weight were measured according to unified standard. The data were analyzed by windows for SPSS 13.0. Results:Most nursing students were short of nutritional knowledge. Theknowing rate of nutritional knowledge was below 80%. Conclusion:Most nursing students are lack of knowledge nutrition and obesity, comprehensive health education should be carried out by school.
【Key words】Nutritional knowledge; Obesity; Body mass index; Cognition
“合理营养”已成为现代社会一个非常重要的话题。中等卫生学校学生正处于身心发育时期，合理的饮食营养对他们的健康成长有着不可忽视的意义。尽管现在的学生生活水平和营养状况已有较大的改善，但由于缺乏营养知识，不能合理地选择和搭配食物，营养不良和营养过剩等问题仍然突出，甚至影响到他们的身体健康[1-2]。当今女性减肥瘦身者不断增多，其中大多数人缺乏科学依据盲目减肥[3-4]。为了解中等卫生学校护理专业学生营养知识及对肥胖的认知状况，笔者于2010年12月对护理专业学生进行了营养知识及肥胖认知状况的调查。
1 对象与方法
1.1 对象:以娄底市卫生学校一、二年级普通护理专业学生为研究对象，采取整群抽样的方法随机抽取6个班共326人进行调查。
1.2 方法:参考国内相关资料自行设计问卷，在预调查基础上，修改后用于正式调查。采用匿名式自填调查问卷，现场发放问卷326份，回收326份，回收率100%。问卷回收后立即进行核对、补项、整理和编号。体格指标由调查人员统一测量。
1.3 统计分析:资料收集后用SPSS13.0统计软件进行分析。
2 结果
2.1 护生营养知识知晓率:中专普通护理专业学生营养知识的掌握欠佳，营养知识的知晓率低于80%，见表1。
表1 护生营养知识知晓率
2.2 护生体质指数分布：体质指数(BMI)，又称kaup指数，有学者认为，它不仅能较敏感地反映体形的肥瘦，受身高的影响比Rohere指数小，与皮脂厚度、上臂围等营养状况指标的相关性也较高[5]。按中国人BMI正常标准(18.50～24.99kg/m2)分类，护生大部分的身体发育状况处于一般水平，见表2。
2.3 对肥胖的认知：护生对自身体重的评价，调查的结果显示，BMI在正常范围内的护生只有64.22%认为自己体重正常，有22.85%的护生认为自己太重；BMI<18.50 kg/m2的护生中，只有19.12%的人能正确认识到自己体重偏轻，66.18%的人认为自己体重正常，而有14.70%的人甚至认为自己太重。见表3。
表2 护生BMI分布[例数(%)]
表3 不同体质指数护生对自身体重评价构成比[例数(%)]
2.4 节食减肥行为：326名调查护生认为自己应该减肥的有139人，占42.64%；曾试过节食减肥的有86人，正在节食减肥的有53人。在认为自己应该节食减肥和正在节食减肥的学生中，11人的BMI<18.50 kg/m2(7.91%)，92人的BMI为18.50～24.99 kg/m2 (66.19%),即有74.10%的护生认为自己应该节食减肥和正在减肥的学生并不肥胖，而是体重正常，甚至是消瘦。
2.5 肥胖知识知晓情况：69.23%的护生不知道标准体重和肥胖度评定标准；96.12%的护生认为身材苗条是美的；对肥胖影响因素的认知调查，认为与遗传因素有关的占52.31%，与高糖高脂饮食有关的占93.52%，与饮食习惯(饮食规律、饮食行为、膳食结构)有关的占51.43%，与运动不足有关的占82.35%，与心理因素有关的占21.67%。
3 讨论
本次调查发现，中专普通护理专业的学生对营养知识的掌握欠佳，营养知识的知晓率低于80%，可能与中专普通护理专业没有开设营养学课程有关。一些研究表明，许多人患有营养不良，并不是因为贫困，而是因缺乏营养知识，由不健康的饮食行为造成的。而不健康的饮食行为又与许多慢性疾病有关[6-7]。中专护理专业学生的年龄一般在16～21岁之间，处于青春发育期，是人一生中长身体、长知识的重要时期。营养是维护人体健康的关键，是人体生长发育的最基本的物质基础。合理的营养可以增进健康，反之则引起疾病。合理的营养应符合下列基本要求：一是充分供给人体所需热能和营养素。食物中的各种营养素的种类、数量和比例都要符合人体需要的模式 ......
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