人们也许很难想到：牛奶是一种营养丰富的食品，但如果饮用不当，也会给健康带来不良影响。

    很多人在喝牛奶后出现腹部不适、腹胀、多屁、腹痛、甚至腹泻等症状，这种现象在医学上称为乳糖不耐受症，其原因是这些人的小肠缺乏乳糖酶、不能消化牛奶中的乳糖，乳糖进入结肠后，经结肠中的细菌发酵，产生大量气体、醋酸等物质所致。大量研究证实，患有乳糖不耐受的人，只有约30%有上述症状，医学上称乳糖不耐受症，大部分是没有任何症状、只有人体生化指标改变的隐性不耐受者，医学上称为乳糖吸收不良或乳糖酶缺乏。

    据统计，全世界都存在乳糖不耐受的问题，发生率与种族有关，亚洲人95-100%、黑人60-80%、中欧人2-23%、美洲白人6-22% ......