高钙菜谱
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六月鲜泡黄豆
配料: 花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝、酱油、鸡粉。
操作:
1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。
扬州煮干丝
配料: 黄豆豆腐干400克，熟鸡丝、熟猪油各50克，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克， 精盐2.5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克。
操作:
1、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片，再切成细丝，加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。
2、炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸，加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开，下豆苗，放味精，淋熟猪油10克，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成。
口蘑扒鱼脯
原料：偏口鱼肉750克，鲜口蘑、青豆各25克，火腿30克，葱末、姜末各10克。
调料：①清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉水、熟猪油、芝麻油各适量。②精盐5克，绍酒15克，清汤1碗，淀粉水2大匙，香油1小匙。
做法：
1、鱼肉洗净，剁成泥，加调味料①顺一个方向搅成鱼料子。火腿切片。
2、炒锅下油，小火烧至五成热时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成约0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥油。
3、汤锅内加清汤，旺火烧开，鱼脯下锅汆透，捞出控净水分。
4、炒锅内放少量油，用中火烧至六成热时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼脯，改用小火煨透，去净浮油，用淀粉水勾芡，淋上香油即成。
杏仁提子麦片粥
主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片。
配料：2杯水、1/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
制法：
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
凉拌金针菇
原料：金针菇
做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝、两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。
香菜肉丝
用料：瘦猪肉200克，香菜300克，鸡蛋1个，精盐，料酒，葱丝，姜丝，香油，植物油各适量。
制法：
1、将肉洗净，切成丝，加入味精、胡椒粉及精盐和料酒调匀。
2、将洗净的香菜切成长3厘米左右的段。
3、将锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，八成熟后把香菜及料汁倒入，迅速炒匀，熟后淋上香油即可。, 百拇医药(朱 勇)