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香味葡萄更有营养吗
http://www.100md.com 2016年10月1日 《家庭百事通·健康一点通》 2016年第10期
     现在,市场上的葡萄品种越来越多了,甚至有带着迷人香气的葡萄。有店家宣扬,这些香味葡萄营养价值高。可事实真的是这样吗?

    香味葡萄营养无优势

    市场上的香味葡萄,主要有奶香味、玫瑰香味、草莓香味、香蕉香味等品种,这些香味其实都要归功于葡萄里的醇类、酯类、羰基类以及有机酸类化合物等芳香成分,这些成分大部分是由葡萄在生长过程中通过各种代谢作用产生的。这些香气透露出葡萄的很多信息,比如葡萄的品种、产地、生长环境等。

    有了香味,葡萄确实可以起到一些增加感官、调节口味的作用。但是,说到具体的营养功效,远远没有店家所夸耀的那么厉害,甚至很多香味葡萄并没有实际的保健功效。

    这些年来宣传最多的就是葡萄中含有的白藜芦醇和花青素。虽说白藜芦醇和花青素本身确实具有非常好的保健作用,但这两种成分基本都在葡萄皮中,有多少人是吃葡萄不吐葡萄皮的呢?更何况大家每次吃葡萄的量并不多,抛开剂量说它的价值,这是不科学的。消费者不要被这些宣传所迷惑。平时生活中注意换着吃各类食物,不挑食,营养才均衡。

    挑选葡萄有招数

    在购买葡萄时,应尽量选择颜色深一些的葡萄,因为其功能性色素会相对多一些。在剥葡萄皮的时候,色素也会附着在葡萄果肉上。另外,买葡萄时可以尝尝最下面的几粒葡萄,一般来说这几粒葡萄的味道是最淡的,如果它们的果肉都是甜的,那基本上这一串葡萄的味道就不错。

    储存葡萄

    葡萄容易变质腐坏,其实,储存葡萄有个很简单的方法:找几个具有很好的吸湿性的盒子(酸奶盒子就可以),先将有损伤的葡萄粒用剪刀剪掉,然后在盒子里放几张纸,将葡萄剪成小串铺在上面,放在通风处就可以了。也可以把葡萄放在冰箱里,最好用保鲜膜包起来,这样可以减缓葡萄的氧化速度。

    此外,葡萄很甜,吃完后要记得漱口。只有保护好牙齿,才能吃到更多的美味。, http://www.100md.com(邱欣晔)