带壳的竹笋更新鲜吗
在买竹笋时，家里老人总说要买那些带着壳甚至泥土的竹笋，说那样的竹笋更新鲜。这是真的吗？
有壳也会变老
笋是竹子的幼芽，是竹子生命中生长最旺盛的阶段。当人们把竹笋拔出，只是破坏了它正常的生长方式，停止了从土壤中获取水分和养料，并不能停止它的新陈代谢。
有研究人员做过测试，拔下的竹笋依然进行着呼吸作用，在拔出5个小时后甚至会达到一个高峰。在这个过程中，竹笋内的碳水化合物会有一部分转化成纤维，从而使得竹子变硬。
在农村 ......
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有壳也会变老
笋是竹子的幼芽，是竹子生命中生长最旺盛的阶段。当人们把竹笋拔出，只是破坏了它正常的生长方式，停止了从土壤中获取水分和养料，并不能停止它的新陈代谢。
有研究人员做过测试，拔下的竹笋依然进行着呼吸作用，在拔出5个小时后甚至会达到一个高峰。在这个过程中，竹笋内的碳水化合物会有一部分转化成纤维，从而使得竹子变硬。
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