京瓜花，花开有别入美肴
入夏，又迎来了另一季花的海洋，丝瓜花、京瓜花、茄子花、辣椒花、土豆花竞相开放。它们的花不仅朴素淡雅，而且其中还有一些花是餐桌上难得的乡野美食。
京瓜和南瓜属于一个品种，长得又团又圆像西红柿形状的称为南瓜，长成长条形，像西葫芦形状的叫京瓜。我们老家一直种植的是京瓜。
京瓜是一种十分“泼辣”的蔬菜，你隨便丢一粒种子，它就会生根、发芽、开花、结果。所以，在农村有生活经验的人都知道，如果不是大规模的生产，自家吃京瓜，那就不需要专门用一块地去种植。在田野的小路边、菜园的水沟旁，丢几粒种子，结的京瓜就够吃一年了。
京瓜开花与其他的蔬菜有一点不同。京瓜开花会有两种，也就是“母花”和“公花”。
“母花”就是结果的花，在花很小的时候，京瓜花就有果实了。那嫩嫩的小京瓜结在藤蔓上，煞是好看。在那拇指般大小的胖嘟嘟的京瓜顶端，开着黄黄粉嫩的花就是“母花”。一周左右的时间，京瓜慢慢长大，花朵就逐渐败落。
“公花”也叫“慌花”，那就是光开花，不结果的一种花。“慌花”有一根长长细细的花柄，花柄的顶端托着一个五瓣花瓣形成的伞形花朵。我们平时吃到的京瓜花，就是这种“慌花”。
京瓜花的吃法很简单，用鸡蛋清和上稀稀的面糊，再用面糊把整个京瓜花包裹起来，在油温六七十摄氏度的时候，放进油锅里炸即可。还有就是将包裹了面糊的京瓜花在油锅里，一面一面地煎，煎好即可出锅，那叫一个酥、香、鲜!
京瓜花另一种吃法就是把花瓣切碎了，与鸡蛋调和在一起，煎饼吃。做法也不难，把打碎的鸡蛋、京瓜花瓣与面粉轻轻搅拌，再放进少许的葱叶，入油锅里摊成薄薄的一层，煎成金黄色即可出锅。
热腾腾的京瓜鸡蛋饼端上来，黄的是京瓜花，绿的是葱叶，不仅颜色搭配得好，吃起来也非常美味。
京瓜花的消炎功效十分突出，对痢疾、气管炎、咳嗽等病症都有辅助治疗的功效。食用京瓜花花粉还有增强人们免疫力的作用。另外，京瓜花中含有一种芸香甙，这种物质能提高人体的凝血水平，可预防心血管出血，起到保护血管和心脏的重要作用。
盛夏时节，到菜市场买京瓜花要赶早去。因为京瓜花不是大面积、专门种植，所以，卖京瓜花的商贩很少。如果家里有个小庭院，你不妨自己种上几棵。种京瓜只要水肥跟上，用不了多久，地上就会铺满京瓜的叶子。再过几天，花蕾就饱满起来。采摘着那黄澄澄的京瓜花，丰富着自家的厨房，岂不美哉!, http://www.100md.com(程广海)
京瓜和南瓜属于一个品种，长得又团又圆像西红柿形状的称为南瓜，长成长条形，像西葫芦形状的叫京瓜。我们老家一直种植的是京瓜。
京瓜是一种十分“泼辣”的蔬菜，你隨便丢一粒种子，它就会生根、发芽、开花、结果。所以，在农村有生活经验的人都知道，如果不是大规模的生产，自家吃京瓜，那就不需要专门用一块地去种植。在田野的小路边、菜园的水沟旁，丢几粒种子，结的京瓜就够吃一年了。
京瓜开花与其他的蔬菜有一点不同。京瓜开花会有两种，也就是“母花”和“公花”。
“母花”就是结果的花，在花很小的时候，京瓜花就有果实了。那嫩嫩的小京瓜结在藤蔓上，煞是好看。在那拇指般大小的胖嘟嘟的京瓜顶端，开着黄黄粉嫩的花就是“母花”。一周左右的时间，京瓜慢慢长大，花朵就逐渐败落。
“公花”也叫“慌花”，那就是光开花，不结果的一种花。“慌花”有一根长长细细的花柄，花柄的顶端托着一个五瓣花瓣形成的伞形花朵。我们平时吃到的京瓜花，就是这种“慌花”。
京瓜花的吃法很简单，用鸡蛋清和上稀稀的面糊，再用面糊把整个京瓜花包裹起来，在油温六七十摄氏度的时候，放进油锅里炸即可。还有就是将包裹了面糊的京瓜花在油锅里，一面一面地煎，煎好即可出锅，那叫一个酥、香、鲜!
京瓜花另一种吃法就是把花瓣切碎了，与鸡蛋调和在一起，煎饼吃。做法也不难，把打碎的鸡蛋、京瓜花瓣与面粉轻轻搅拌，再放进少许的葱叶，入油锅里摊成薄薄的一层，煎成金黄色即可出锅。
热腾腾的京瓜鸡蛋饼端上来，黄的是京瓜花，绿的是葱叶，不仅颜色搭配得好，吃起来也非常美味。
京瓜花的消炎功效十分突出，对痢疾、气管炎、咳嗽等病症都有辅助治疗的功效。食用京瓜花花粉还有增强人们免疫力的作用。另外，京瓜花中含有一种芸香甙，这种物质能提高人体的凝血水平，可预防心血管出血，起到保护血管和心脏的重要作用。
盛夏时节，到菜市场买京瓜花要赶早去。因为京瓜花不是大面积、专门种植，所以，卖京瓜花的商贩很少。如果家里有个小庭院，你不妨自己种上几棵。种京瓜只要水肥跟上，用不了多久，地上就会铺满京瓜的叶子。再过几天，花蕾就饱满起来。采摘着那黄澄澄的京瓜花，丰富着自家的厨房，岂不美哉!, http://www.100md.com(程广海)