选好“搭档”味更美
蘑菇即使单独烹制也非常鲜美可口，如果再为它们选择一个好的“搭档”，会使营养更加全面，口感更加鲜美。不过，要根据蘑菇的种类，精心选择“搭档”哦。
杏鲍菇配牛肉 杏鲍菇可谓蘑菇中的“明星”。它肉质肥嫩，香味浓郁，富含蛋白质、矿物质和膳食纤维。而牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素。杏鲍菇与牛肉搭配，营养互补，所做出的菜营养价值非常高，而且两者在烹饪过程中会释放出游离的谷氨酸钠，能使菜的味道更加鲜美。
平菇配鸡蛋 平菇富含膳食纤维，味道鲜美;而鸡蛋属于全营养食材，唯独缺少膳食纤维。平菇和鸡蛋一起炒或者煲汤，从营养和口感来说都是绝配。加工平菇时，最好不用金属刀具，用手将其撕成大小合适的条状，更有利于鲜味的释放。
干香菇配油菜 香菇在晒干过程中，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，吃干香菇有利于人体对钙的吸收;油菜中含有大量钙。经过泡发后的干香菇与油菜一起炒制，所做出来的菜是补钙的首选菜品。
金针菇配鱼肉 金针菇的热量和脂肪含量较低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维。金针菇还含有丰富的赖氨酸。赖氨酸可促进儿童智力发育，增强记忆力，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。鱼肉富含蛋白质和ω-3脂肪酸，有助于大脑发育。因此，金针菇和鱼肉搭配强强联手，是一道非常健脑益智的家常菜。
草菇配鸡肉 草菇富含多种氨基酸和维生素C，能够促进人体新陈代谢。其富含的多糖可提高机体免疫力，抑制病毒的生长和繁殖。雞肉富含优质蛋白质，是滋补佳品。草菇和鸡胸肉搭配炖煮，不仅味道鲜美，而且在营养上也有互补作用。
猴头菇配豆腐 猴头菇富含不饱和脂肪酸。同时，它能降低胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂。同时，它还富含氨基酸和多糖，可促进人体消化。豆腐富含优质蛋白质和钙，口感嫩滑。猴头菇与豆腐搭配，豆腥味会有所减轻。从食疗功效来说，两者搭配能健脾养胃、增加食欲，特别适合胃口不好的人食用。, http://www.100md.com(臧安民)
杏鲍菇配牛肉 杏鲍菇可谓蘑菇中的“明星”。它肉质肥嫩，香味浓郁，富含蛋白质、矿物质和膳食纤维。而牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素。杏鲍菇与牛肉搭配，营养互补，所做出的菜营养价值非常高，而且两者在烹饪过程中会释放出游离的谷氨酸钠，能使菜的味道更加鲜美。
平菇配鸡蛋 平菇富含膳食纤维，味道鲜美;而鸡蛋属于全营养食材，唯独缺少膳食纤维。平菇和鸡蛋一起炒或者煲汤，从营养和口感来说都是绝配。加工平菇时，最好不用金属刀具，用手将其撕成大小合适的条状，更有利于鲜味的释放。
干香菇配油菜 香菇在晒干过程中，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，吃干香菇有利于人体对钙的吸收;油菜中含有大量钙。经过泡发后的干香菇与油菜一起炒制，所做出来的菜是补钙的首选菜品。
金针菇配鱼肉 金针菇的热量和脂肪含量较低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维。金针菇还含有丰富的赖氨酸。赖氨酸可促进儿童智力发育，增强记忆力，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。鱼肉富含蛋白质和ω-3脂肪酸，有助于大脑发育。因此，金针菇和鱼肉搭配强强联手，是一道非常健脑益智的家常菜。
草菇配鸡肉 草菇富含多种氨基酸和维生素C，能够促进人体新陈代谢。其富含的多糖可提高机体免疫力，抑制病毒的生长和繁殖。雞肉富含优质蛋白质，是滋补佳品。草菇和鸡胸肉搭配炖煮，不仅味道鲜美，而且在营养上也有互补作用。
猴头菇配豆腐 猴头菇富含不饱和脂肪酸。同时，它能降低胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂。同时，它还富含氨基酸和多糖，可促进人体消化。豆腐富含优质蛋白质和钙，口感嫩滑。猴头菇与豆腐搭配，豆腥味会有所减轻。从食疗功效来说，两者搭配能健脾养胃、增加食欲，特别适合胃口不好的人食用。, http://www.100md.com(臧安民)