大豆化学成分与开发价值的研究
 |
| 第1页 |
参见附件(152KB，2页)。
摘 要：目的：概述近年来大豆在化学成分及应用方面研究的进展。方法：查阅近年来国内外的有关文献资料，并进行整理和归纳。结果：大豆含有多种具有活性的化学成分，如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆磷脂等。结论：大豆营养丰富，生理活性广泛，具有较高的药用和保健价值，值得进一步开发研究。如能充分利用豆粕、种皮及胚轴分离提取大豆皂甙，并且对大豆皂甙杭突变、抗癌等方面进行更系统、全面探讨，在分子水平上研究其作用机制，使其物尽其用，必将获得较大的经济和社会效益。
关 键 词：大豆；化学成分；结构；应用价值
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(152KB，2页)。