王 臻，邓煜盛，宗一楠，刘 丽(广东药科大学公共卫生学院，广东广州510310)

    伴随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，膳食营养日益受到重视，但儿童青少年不健康饮食行为依然普遍[1]，由此带来的健康问题也越来越显著。儿童青少年时期是形成饮食行为习惯的关键期，此时期建立的饮食行为对儿童青少年本身及成年后的健康都有着重要的影响[2]。因此，本研究对广州市中小学生不健康食物摄入频率进行调查，旨在为促进儿童青少年的健康饮食行为、控制其不良饮食行为提供科学依据。

    1 资料与方法

    1.1 一般资料 于2016年采用分层整群随机抽样方法从广州市抽取12所小学的二年级学生2 206名及27所中学的初中一年级、高中一年级学生13 517名，采用自制问卷调查学生及其家长。收回有效学生问卷15 442份(剔除11份无效问卷)、有效家长问卷12 509份(剔除58份无效问卷)。本文分析变量信息(学生问卷和家长问卷)较完整的学生共计11 250名。

    1.2 方法 问卷包括学生问卷及家长问卷。学生问卷内容包括基本信息、不健康食物摄入频率等，家长问卷内容包括父母文化程度、家庭人均月收入等。小学二年级学生问卷和家长问卷均由家长填写；初一及高一学生问卷由学生本人在调查员的指导下填写，家长问卷则由学生带回家中由家长填写。调查员均接受统一培训。不健康食物指饱和脂肪、反式脂肪酸、游离糖或盐含量高的食物(即能量密度高、营养差的食物)[3]，如油炸类食品、西式快餐、甜食、含糖饮料等。油炸类食品指食物在油中经高温烹调后的食品(如炸鸡、炸油条等)；西式快餐指肯德基、必胜客等；甜食指糖果、巧克力等；含糖饮料指可乐、雪碧等 ......