国 果，王亚洁，杨 娜，吴映梅，周 艳，张清海

    (贵州医科大学基础医学院/食品科学学院，贵州 贵阳 550025)

    近年来，食品安全问题频发，社会对食品质量与安全专业人才的需求也随之增加。有研究表明，目前我国食品质量安全高端技能型人才缺口达80万[1]。为适应社会需求，贵州医科大学于2014年设置了食品质量与安全专业，培养能在食品及相关领域从事分析检测、质量控制、监督管理和食品安全风险监测评估等工作的应用型高级技术人才[2]，为人类健康重任保驾护航。该专业是以生命科学、食品科学和管理学为基础，研究食品与健康关系的新兴学科[3-4]。《“健康中国2030”规划纲要》指出，在大健康的背景下研究食品(或食品加工方式)与人体健康具有非常重要的现实意义。到目前为止，全国已有20多家医药院校开设食品质量与安全相关专业。实践教学是高等教育教学体系的重要组成部分，是培养大学生理论联系实际，提高大学生实践动手能力和创新精神的主要渠道，也是培养高素质应用型人才的重要途径[5]。在医科院校开设食品质量与安全专业，应该寻找医学与本专业之间的关联，充分利用医学优势资源服务于专业的建设。结合该专业特色及医科院校医学大背景，本院从课内实验教学及课外实践教学两方面，构建了食品质量与安全专业的实践教学体系。

    1 课内实验教学体系

    1.1优化实验教学内容 在重理论、轻实践的传统教学模式的影响下，实践教学存在很多漏洞，使得学生对实验操作不够重视，学生动手能力、解决问题能力普遍较差[6]。目前，大部分实验课以验证性实验为主，设计性实验较少；虽然有专业综合实验，但实际只是多个实验的组合，不能很好地把不同实验有机结合成一个整体。因此，在实验课教学内容设计中，将工程教育的主流教育理念“成果导向教育理念”与问题导向型教学模式相结合[7]，以食品产品研发、生产、质量监控、风险评估过程中遇到的实际问题为出发点，对本专业核心课程如《食品质量与安全综合实验》《食品化学》《食品工艺学》的实验教学采取设计性、综合性实验 ......