我国幅员辽阔，资源丰富，南北饮食结构和习惯差别很大。不同的饮食结构和习惯形成了各自独特的饮食文化。但同时，也造成了疾病谱的南北差异。这说明，饮食是与健康、疾病密切相关的。

    例如，我国膳食和癌症的发病有很突出的特点。以食管癌为例，上世纪80年代，河南林州市和其他发病最低的县比，发病率相差400多倍。河南林州市有独特的膳食结构和饮食习惯，人们喜欢吃腌制、发霉的食物。再比如广东人高发的鼻咽癌，很多报道证明，这和广东人经常吃腌鱼有关。

    再举一例 ......