蔬菜生吃好吗
生吃蔬菜最突出的好处是最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素，可激发抵抗力，提高免疫细胞功能。
从卫生的角度说，熟吃蔬菜更胜过生吃。因为蔬菜在种植过程中，不可避免地会受到农药、化肥侵害及有毒物的污染，这些污染用清水是洗不干净的。而熟吃能去除或减少污染带来的危害，杀死其中的虫卵和病菌。另外，加热烹调有利于提升对胡萝卜素和维生素K的吸收，尤其是深绿色和黄红色的蔬菜，像番茄红素中抗氧化、抗辐射的功能，只有通过油脂炒才能被人吸收。蔬菜中还有一些比较稳定的营养成分如钙、铁、膳食纤维等，不会因加热而损失，相反，通过炒煮，能够去除绿叶菜中的大部分草酸，更利于钙和镁的营养吸收。
熟吃蔬菜的口感也远胜于生吃，综合看来，还是熟吃更胜一筹，但是从互为补充的角度来说，不妨偶尔换换口味，生熟结合，营养才能更全面。, 百拇医药
从卫生的角度说，熟吃蔬菜更胜过生吃。因为蔬菜在种植过程中，不可避免地会受到农药、化肥侵害及有毒物的污染，这些污染用清水是洗不干净的。而熟吃能去除或减少污染带来的危害，杀死其中的虫卵和病菌。另外，加热烹调有利于提升对胡萝卜素和维生素K的吸收，尤其是深绿色和黄红色的蔬菜，像番茄红素中抗氧化、抗辐射的功能，只有通过油脂炒才能被人吸收。蔬菜中还有一些比较稳定的营养成分如钙、铁、膳食纤维等，不会因加热而损失，相反，通过炒煮，能够去除绿叶菜中的大部分草酸，更利于钙和镁的营养吸收。
熟吃蔬菜的口感也远胜于生吃，综合看来，还是熟吃更胜一筹，但是从互为补充的角度来说，不妨偶尔换换口味，生熟结合，营养才能更全面。, 百拇医药