我爱人今年48岁，去年年底在医院做了心脏联合瓣膜置换手术(术前诊断为风湿性心脏病，肺动脉高压达88，重度反流)，至今已11个多月，从恢复情况来看尚可，由于术后医嘱不太详细，我们有很多问题搞不清楚，只能写信请求专家的帮助。

    1 由于装了机械瓣膜，需每天服用华法林钠片，以防血凝发生血栓。并每隔一段时间去医院验血，有时指数为52，有时73，不知为何不稳定？是与饮食有关还是与休息有关？华法林钠片的服用剂量如何定？吃该药片是否要定时服，每天何时服效果会更好？听说肉皮、鸡皮、鱼皮等凡是带皮的都不能吃，否则影响验血指数，是否有科学根据？

    2 我爱人伴有高血压(150～160/90～110毫米汞柱) ......