所谓药膳，就是用中药与食物配合在一起进行烹调的一种菜肴，以期做到药借食味、食助药性，在进食的同时又能取得调养、滋补或治疗的效果。这在中国是很普通的事，一般家庭常常会配煮这类饮食。如我们大家在夏天经常会吃一些百合绿豆薄荷汤或绿豆苡仁羹清解暑热；冬天喜欢用红枣、枸杞、花生、桂圆、白扁豆、赤豆等熬制腊八粥进行温补。所用的这些原料中，薄荷、苡仁、红枣、桂圆、枸杞等既是中药，又是食品，在中药材中有50余种是属于这类药食同源的品种，也是家庭制作药膳常用的内容物。其他也有采用一些不是食品而单纯是中药的材料来调制药膳的，如秋天咳嗽时，常用川贝母与生梨、冰糖一起蒸服，有时也会起到一定的效果 ......