荠菜是十字科野生蔬菜，也叫地菜、雀雀菜、菱角菜，江浙一带称枕头菜，广东叫鸡翼菜，广西叫览豉菜，青海叫田儿菜等。《本草纲目》中，称其为“护生草”。

    自古以来，荠菜就是餐桌上的佳蔬。我国人民食荠习俗，可以追溯到很古的时候，《尔雅》中就有“荠味甘，人取其叶作菹及羹亦佳”的记述。许多文人墨客在食荠之后，还留下了不少赞美荠菜的佳作。唐代诗人白居易诗云：“时绕麦田求野荠 ......