苦笋，亦称脚笋、甜苦笋等。每年四月，苦笋便破土而出，苦笋上市的时间因地而异。苦笋其苦度适口，苦里回甜，苦里有味，清香脆爽，吃后有一种独特的清爽舒展的感觉。炒、拌、烧均可。

    苦笋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、铁、磷等营养成分。中医认为，苦笋味苦性寒，具有清热化痰、解毒、清心明目、除烦止呕之功效。现代医学研究表明，凡苦味食品，多有抗菌、抗病毒作用，能预防疾病，对高血压和糖尿病等诸多疾病也有很好的辅助治疗功效 ......