陶祥云复旦大学附属中山医院副教授

    醋是人类人工酿造的最古老的调味品。醋的酿造工艺和酿酒工艺十分类似，所以有句俗话说“凡有酿酒之技，必有制醋之术”。

    自古以来，世界各地人民以他们的智慧酿造出各种各样的酒，同时也不断酿造出了各种各样的醋。古代人早就知道食醋对人体有益，这实在令现代人惊叹，在中国自周代起就将醋作为中药来使用了。醋的保健作用主要有以下几点：

    促进食欲当我们食欲不振时，稍微嗅一下或品尝一下醋，就能刺激人体嗅觉和味觉，从而产生唾液，醋的独特香味和酸味确能增强人的食欲。

    促进消化醋有促进唾液和胃液分泌 ......