国人素有爱吃素菜的优良传统。蔬菜中含有大量的粗纤维,有良好的通便功能,故中国人直肠癌发病率远低于吃荤腥的西方人,西方营养学分析及大量的流行病学调查资料可以佐证。

    体质食养学对蔬菜的功效有自己独特的理论与经验,下面介绍几种不太受人重视的蔬菜的疗效及其体质宜忌。

    荠 菜味甘,性温。宋代大家辛弃疾有诗云:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”李时珍说:“冬至后生苗,二三月起茎五六寸,开细白花,整整如一”。荠菜是最早报春的时鲜野菜,因其清香可口,民间常用它包馄饨,或炒野鸡肉,或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值 ......