调味品是指用来调整主食性味和菜肴滋味的一类食物。1999年，我提出了一个新概念：“调味品也是药”。自古以来的历代名医及美食家们从来没有明确提出过。按此而论，如食物配伍学中所说：“通过若干食物的搭配以调配食物性味是配伍学的主要任务”，其中调味品起到不可忽视的作用。现在只简要讨论一下常用调味品的性能及其体质宜忌。

    1 食盐

    盐是非常重要的调味品。味咸，微辛，性寒，无毒。主要成分为氯化钠，粗盐尚含少量杂质，如氯化钾、碳酸镁等，海盐中还有碘。功能清热，解毒，凉血，润燥，止呕，消炎，通便，和脾胃，消宿食，助肾，坚筋、固齿，明目。由于其性寒，故寒体如迟冷质及倦觥质者少食，且此二类人易见虚肿，故多忌咸。现代人多食“厚味”，其中钠高而钾低，易致水钠滞留而肿，故西医嘱肾脏病患者忌盐。高血压者应少盐，每日食盐量当控制在5克以下。近年来。临床上用食盐治疗疾病的报道不少，包括腹泻、中暑、风湿性关节炎、痔疮、牙痛、便秘、荨麻疹等。民间验方用盐者则更是不胜枚举。

    2 糖

    多为甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。进入人体后经消化而成葡萄糖，提供能量。多余的可以转化成脂肪。因此，不仅糖尿病者应少吃糖，肥胖者也应少吃。

    白砂糖 味甘性凉 ......