近年来，食品添加剂不断出问题，已经成为人人关心的大事情。那么，到底什么是添加剂？添加剂是怎么出事的？我们该如何应对添加剂问题？让我们先从防腐剂说起。

    什么是防腐剂顾名思义，防腐剂的作用是防止腐败(或腐烂)。腐败的发生，依赖外因或内因。外因指外来微生物的作用，如霉菌，可以使物品发霉；内因指生物体细胞受损、破裂，细胞内的酶将自身消化，导致腐烂。因此，防腐剂可能是一种细菌和霉菌的抑制剂，也可能是酶的失活剂。在日常生活中最常见的防腐剂应该算是食盐，特别是海边的渔民，为了保存吃不完的鱼虾，用盐把它们腌起来。不靠海的山里人也用盐，腌的是青菜、萝卜和猪肉 ......