营养丰富的腐乳
腐乳是我国独创的豆制品，有白腐乳、红腐乳、青腐乳、花色腐乳等品种，既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，是我国百姓喜爱的传统食品之一。因为腐乳的营养丰富，滋味多样，外国人称其为“中国奶酪”。 腐乳的吃法很多，除了佐粥下饭外，也可以烧豆腐、蒸腊肉、蒸鸡蛋、炖鲤鱼、炖豆腐、佐餐火锅等。若涂在白馒头、面包片上吃也别有风味。腐乳生产过程并不复杂：先将豆腐放在笼屉内，将专门的食用毛霉菌种接种在豆腐上，并保持15~18℃，5天后豆腐块表面会长出很多菌丝，然后将含有毛霉的豆腐块分层整齐地码放在罐或瓶中 ......
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