未经处理的“血脖肉”不要吃
“血脖肉”位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时内部积存了很多的细菌和病毒，而且短时间加热不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。
“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴结和各种腺体清理干净。可是有许多不法商贩公然出售未经处理的“血脖肉”，此种肉价钱较低，比我们平时吃的肉便宜得多，大家应提高警惕。
淋巴结是哺乳类动物特有的周围淋巴器官，由淋巴细胞集合而成，呈豆形，位于淋巴管行进途中，是产生免疫应答的重要器官之一。淋巴结的主要功能是滤过淋巴液，产生淋巴细胞和浆细胞，参与机体的免疫反应。淋巴结肿大或疼痛，常表示其属区范围内的器官有炎症或其他病变。因此，按淋巴结分布规律检查淋巴结的情况，对诊断和了解某些感染性疾病的发展具有重要意义。癌肿所致淋巴结肿大多呈石头样坚硬，表面凹凸不平，与皮肤可粘连在一起，无疼痛或压痛。
甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定、耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。过量食用“血脖肉”后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，严重者出现各种中毒症状，甚至死亡。
社会上流传的“带有淋巴的血脖肉会吃死人”的说法，也不可信。一般“血脖肉”摘除有害部位的工作都在正规的定点屠宰场完成，市民可到大型超市和正规农贸市场购买“放心肉”。, http://www.100md.com(杜慧真)
“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴结和各种腺体清理干净。可是有许多不法商贩公然出售未经处理的“血脖肉”，此种肉价钱较低，比我们平时吃的肉便宜得多，大家应提高警惕。
淋巴结是哺乳类动物特有的周围淋巴器官，由淋巴细胞集合而成，呈豆形，位于淋巴管行进途中，是产生免疫应答的重要器官之一。淋巴结的主要功能是滤过淋巴液，产生淋巴细胞和浆细胞，参与机体的免疫反应。淋巴结肿大或疼痛，常表示其属区范围内的器官有炎症或其他病变。因此，按淋巴结分布规律检查淋巴结的情况，对诊断和了解某些感染性疾病的发展具有重要意义。癌肿所致淋巴结肿大多呈石头样坚硬，表面凹凸不平，与皮肤可粘连在一起，无疼痛或压痛。
甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定、耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。过量食用“血脖肉”后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，严重者出现各种中毒症状，甚至死亡。
社会上流传的“带有淋巴的血脖肉会吃死人”的说法，也不可信。一般“血脖肉”摘除有害部位的工作都在正规的定点屠宰场完成，市民可到大型超市和正规农贸市场购买“放心肉”。, http://www.100md.com(杜慧真)