65岁的王阿姨患2型糖尿病半年来，一直严格控制饮食，且每天坚持锻炼。但早餐后2小时血糖总是在11～14毫摩尔/升，不到中餐时间就感到饥饿。她早餐一般吃1碗稀粥，1个白馒头，250毫升牛奶，少许酱瓜。根据她的情况，我建议她用1碗优糖米青菜泡饭代替大米粥，用蔬菜包代替白馒头，1个煮鸡蛋代替牛奶。结果，她早餐后2小时血糖很快降至8毫摩尔/升左右，而且中餐前也不再感到饥饿难忍了。

    人进餐后，食物中的碳水化物经过消化、分解，吸收入血，进而影响血糖水平。由于食物进入胃肠道后消化速度不同，吸收程度不一，葡萄糖进入血液的速度有快有慢，数量有多有少，因此，即使含等量碳水化物的食物 ......