“吉祥如意”食鲫鱼
鲫鱼以肉质细嫩鲜美而出名，唐代杨晔《膳夫经手录》载说：“脍(鱼)莫鲜于鲫，鳊、鲂、鲷、鲈次之”。鲫鱼还对人体有多种医疗保健功用，它的变种“金鱼”可供人们观赏，历来受到人们的喜爱。
鲫鱼属鲤科，是中国重要淡水鱼之一，生活于江河池塘中，主要以水中植物及杂食为生，适应性很强，中国陆地大部分水域都适于鲫鱼栖息繁殖。
鲫鱼何以得名?对之探索不乏耐人寻味者。“鲫”字结构中有“即”字，这是因为鲫鱼游动时往往成群相“即”尾随而来，“即”字的含义之一是“靠近”“到达”，成语“可望不可即”中的“即”字正是此意。“即”字加上“鱼”字偏旁就成了“鲫”了。中国古代，鲫鱼又称为“鲋鱼”，也是因为它们游动时喜相“附”而行，“附”字的“B”偏旁换为“鱼”字就成为“鲋”了。也正因鲫鱼成群游动的习性，古人据此所造“过江之鲫”一词，往往被形象地用于形容“众多”。
此外，由于鲫鱼的上述特点，中国历史上衍生了若干与之相关的有趣民俗。两千年前，《仪礼·士昏礼》记载：“士昏礼……鱼用鲋，必肴全。”古代，“昏”与“婚”字通用。对上述引文的含义和用意，古代学者解释：“云鱼用鲋者，义取夫妇相依附也：云肴必全者，义取夫妇全节无亏之理。”也就是说，男女结婚喜宴的食品，须食鲋鱼(鲫鱼)，并且必须是完整、无破损也未腐坏者。之所以要食鲫鱼，是寓意夫妇互相依附：之所以要食完整而无腐坏的鲫鱼，是寓意夫妇相敬相爱、不变质。
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“鲫”谐音“吉”，民间在喜庆时，往往喜采用鲫鱼做菜肴，冀望诸事吉祥；有的人家给孕妇、产妇做鲫鱼菜肴，同样也是征兆吉利。此外，“鱼”和“余”字读音相同，新年里有的人家用鲫鱼做菜肴、做摆设，即寓意吉利、吉祥，同时也寓意“年年有余”。
用鲫鱼烹饪之菜肴，无不给食用者以美味之享受，而鲫鱼汤尤为突出。清代“扬州八怪”之一的著名画家李觯(1686-1762)，曾任山东滕县知县多年，卸职之后到扬州卖画度余生。有一天，他应邀到好友郑板桥家餐叙，当他喝过鲫鱼汤之后，啧啧稀奇地赋诗赞赏：“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一勺清汤胜成钱。”
中国古人在食用鲫鱼的经历中，体验到它具有和胃、滋身、利水、除湿、治疗口腔溃疡、缓解哮喘等作用，能改善食欲，尤其是对产妇有良好的催乳功效。
据报道，鲫鱼含有易被人体消化、吸收的蛋白质，其中含量较多的谷氨酸，是产生鲜美滋味的主要成分。鲫鱼的脂肪含量相对较低，研究发现，它含有某些特殊的脂肪酸，有一定的消炎作用：用于儿童哮喘的辅助食疗，有一定的缓解效果。此外，鲫鱼还含有维生素A、硫胺素、尼克酸及钙、磷、铁、硒等元素，对人体营养和提高抗病力均有裨益，是适宜高血压、血脂紊乱、肝炎、肾炎等患者的食物。
鲫鱼和其他食物一同烹饪的菜式很多，治病保健的功效也更高，如鲫鱼豆腐汤，两者协同能提供较多量的人体必需氨基酸，且其比例更接近人体所需；鲫鱼赤豆汤，两者协同能促进排除滞留于人体内的多余水分，对水肿、肾炎、腹水等患者有辅助食疗效用；鲫鱼白萝卜汤，低脂、低糖，是减肥美容的食疗佳品。, 百拇医药(傅维康)
鲫鱼属鲤科，是中国重要淡水鱼之一，生活于江河池塘中，主要以水中植物及杂食为生，适应性很强，中国陆地大部分水域都适于鲫鱼栖息繁殖。
鲫鱼何以得名?对之探索不乏耐人寻味者。“鲫”字结构中有“即”字，这是因为鲫鱼游动时往往成群相“即”尾随而来，“即”字的含义之一是“靠近”“到达”，成语“可望不可即”中的“即”字正是此意。“即”字加上“鱼”字偏旁就成了“鲫”了。中国古代，鲫鱼又称为“鲋鱼”，也是因为它们游动时喜相“附”而行，“附”字的“B”偏旁换为“鱼”字就成为“鲋”了。也正因鲫鱼成群游动的习性，古人据此所造“过江之鲫”一词，往往被形象地用于形容“众多”。
此外，由于鲫鱼的上述特点，中国历史上衍生了若干与之相关的有趣民俗。两千年前，《仪礼·士昏礼》记载：“士昏礼……鱼用鲋，必肴全。”古代，“昏”与“婚”字通用。对上述引文的含义和用意，古代学者解释：“云鱼用鲋者，义取夫妇相依附也：云肴必全者，义取夫妇全节无亏之理。”也就是说，男女结婚喜宴的食品，须食鲋鱼(鲫鱼)，并且必须是完整、无破损也未腐坏者。之所以要食鲫鱼，是寓意夫妇互相依附：之所以要食完整而无腐坏的鲫鱼，是寓意夫妇相敬相爱、不变质。
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“鲫”谐音“吉”，民间在喜庆时，往往喜采用鲫鱼做菜肴，冀望诸事吉祥；有的人家给孕妇、产妇做鲫鱼菜肴，同样也是征兆吉利。此外，“鱼”和“余”字读音相同，新年里有的人家用鲫鱼做菜肴、做摆设，即寓意吉利、吉祥，同时也寓意“年年有余”。
用鲫鱼烹饪之菜肴，无不给食用者以美味之享受，而鲫鱼汤尤为突出。清代“扬州八怪”之一的著名画家李觯(1686-1762)，曾任山东滕县知县多年，卸职之后到扬州卖画度余生。有一天，他应邀到好友郑板桥家餐叙，当他喝过鲫鱼汤之后，啧啧稀奇地赋诗赞赏：“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一勺清汤胜成钱。”
中国古人在食用鲫鱼的经历中，体验到它具有和胃、滋身、利水、除湿、治疗口腔溃疡、缓解哮喘等作用，能改善食欲，尤其是对产妇有良好的催乳功效。
据报道，鲫鱼含有易被人体消化、吸收的蛋白质，其中含量较多的谷氨酸，是产生鲜美滋味的主要成分。鲫鱼的脂肪含量相对较低，研究发现，它含有某些特殊的脂肪酸，有一定的消炎作用：用于儿童哮喘的辅助食疗，有一定的缓解效果。此外，鲫鱼还含有维生素A、硫胺素、尼克酸及钙、磷、铁、硒等元素，对人体营养和提高抗病力均有裨益，是适宜高血压、血脂紊乱、肝炎、肾炎等患者的食物。
鲫鱼和其他食物一同烹饪的菜式很多，治病保健的功效也更高，如鲫鱼豆腐汤，两者协同能提供较多量的人体必需氨基酸，且其比例更接近人体所需；鲫鱼赤豆汤，两者协同能促进排除滞留于人体内的多余水分，对水肿、肾炎、腹水等患者有辅助食疗效用；鲫鱼白萝卜汤，低脂、低糖，是减肥美容的食疗佳品。, 百拇医药(傅维康)