有研究指出，65%的癌症患者与“病从口入”有关。不知您听说过没有，食品中有一种叫亚硝胺的致癌物。

    亚硝胺是一类由亚硝酸盐与伯胺、仲胺等胺类在一定条件下发生反应而生成的有机化合物，其与胺类存在于许多食品中。目前，经动物实验证实，有60多种亚硝胺类化合物具有致癌性。它们可引起人体各个部位的癌症，尤以肝癌、胃癌、肾癌、食管癌、膀胱癌等更为多见，这与亚硝胺在这些脏器中代谢、滞留，发挥毒性作用有关。经研究证实，亚硝胺还可通过胎盘诱发后代癌症；它还与其他致癌物质有协同作用，可共同导致恶性肿瘤的发生。

    亚硝酸盐来源

    除腌制的食品中会产生大量亚硝酸盐外，亚硝酸盐还被用作肉品发色剂 ......