别让食物成“食害”
食物与药物一样具有养生和治病的功能。用错了，食物与药物一样会对人体产生危害。总的说来有以下几种情况。
食物可能产生的毒性
1.原食有毒
按《本草纲目》记载，不少食物本身有毒。如烧酒，性大热，有毒;葫(大蒜)有小毒，久食损人目;蜀椒，性辛大热，有毒，多食令人乏力喘促;杏仁，味甘苦，性温，有小毒，多食生痰，昏精神。现代科学研究证明，银杏种子(白果)具有的含氰苷有毒，加热煮熟后可以解毒。河豚鱼有毒，则是众所周知的。
2.烹烤技术不当
如经烟熏、煤炭烘烤的食物中可产生较多的苯并芘和亚硝胺等有毒物质，可致慢性“中毒”乃至致癌。有些地区用石硝(又称灰硝)、硝酸盐和亚硝酸盐煮肉，也可以产生致癌物质。腌制食品及泡酸菜中含有二乙基亚硝胺等致癌物质。有些食品加工时用沥青等加热、冷却去毛，食后可能致癌。
3.食物配伍不当
如《饮膳正要》称“柿不可与蟹同食”。《本草纲目》亦称：“蟹不可与柿同食，发霍乱动风。”蟹、柿都是寒性食物，二者同食寒性更强，可伤及脾胃而导致腹泻，故寒体当忌。又如《本草纲目》引孙思邈之说：“荞麦，酸，微寒……与猪羊肉热食不过八九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦稀。”
4.同一种食物久食有毒
《内经》说：“久而增气 ......
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食物可能产生的毒性
1.原食有毒
按《本草纲目》记载，不少食物本身有毒。如烧酒，性大热，有毒;葫(大蒜)有小毒，久食损人目;蜀椒，性辛大热，有毒，多食令人乏力喘促;杏仁，味甘苦，性温，有小毒，多食生痰，昏精神。现代科学研究证明，银杏种子(白果)具有的含氰苷有毒，加热煮熟后可以解毒。河豚鱼有毒，则是众所周知的。
2.烹烤技术不当
如经烟熏、煤炭烘烤的食物中可产生较多的苯并芘和亚硝胺等有毒物质，可致慢性“中毒”乃至致癌。有些地区用石硝(又称灰硝)、硝酸盐和亚硝酸盐煮肉，也可以产生致癌物质。腌制食品及泡酸菜中含有二乙基亚硝胺等致癌物质。有些食品加工时用沥青等加热、冷却去毛，食后可能致癌。
3.食物配伍不当
如《饮膳正要》称“柿不可与蟹同食”。《本草纲目》亦称：“蟹不可与柿同食，发霍乱动风。”蟹、柿都是寒性食物，二者同食寒性更强，可伤及脾胃而导致腹泻，故寒体当忌。又如《本草纲目》引孙思邈之说：“荞麦，酸，微寒……与猪羊肉热食不过八九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦稀。”
4.同一种食物久食有毒
《内经》说：“久而增气 ......
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