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"红肉"会致癌吗
近日，世界卫生组织下属机构IARC将红肉和加工肉类列入致癌物名单后，在全球范围内引起轩然大波，媒体、公众和肉制品协会都参与到争论中。老百姓一直吃的“红肉”真的会致癌吗？难道平时只能吃“白肉”？
各方评论
中国畜产品加工研究会名誉会长周光宏：世界卫生组织将加工肉制品列为1类致癌物缺乏充分证据、以偏概全，而将“红肉”列为2A类致癌物更是不负责任的，建议撤销报告。
中国农业大学食品学院博士范志红：只要数量不过多，烹调时不用炭烤、烟熏、油炸的方法，烹调后不焦糊、不过咸，人们就可以安心享受肉类的美味。无论是炖肉块、炒肉丝、熘肉片、红烧肉、烤箱烤制肉均可，不必只吃白煮肉。
北京协和医科大学教授、原中国疾病预防控制中心副主任杨功焕：隶属于世界卫生组织的IARC是国际上最权威的癌症研究机构，其研究结果被大多数国家政府的疾病控制部门和卫生部门认可。单从方法学来说，结果应该是可信的，而且肯定要比个案研究更加权威。做出综合判断，这在科学研究中是必须的。如果多个研究都指向这个结论，那么就比单个研究结论更可靠。
网 友：世界卫生组织公布吃加工肉与红肉会增加致癌风险，一时让众多好美食者不知如何是好。其实世界卫生组织所言没错，只是稍显片面。人类吃了几千年的东西都没问题，所以只要做到均衡饮食即可。, 百拇医药
近日，世界卫生组织下属机构IARC将红肉和加工肉类列入致癌物名单后，在全球范围内引起轩然大波，媒体、公众和肉制品协会都参与到争论中。老百姓一直吃的“红肉”真的会致癌吗？难道平时只能吃“白肉”？
各方评论
中国畜产品加工研究会名誉会长周光宏：世界卫生组织将加工肉制品列为1类致癌物缺乏充分证据、以偏概全，而将“红肉”列为2A类致癌物更是不负责任的，建议撤销报告。
中国农业大学食品学院博士范志红：只要数量不过多，烹调时不用炭烤、烟熏、油炸的方法，烹调后不焦糊、不过咸，人们就可以安心享受肉类的美味。无论是炖肉块、炒肉丝、熘肉片、红烧肉、烤箱烤制肉均可，不必只吃白煮肉。
北京协和医科大学教授、原中国疾病预防控制中心副主任杨功焕：隶属于世界卫生组织的IARC是国际上最权威的癌症研究机构，其研究结果被大多数国家政府的疾病控制部门和卫生部门认可。单从方法学来说，结果应该是可信的，而且肯定要比个案研究更加权威。做出综合判断，这在科学研究中是必须的。如果多个研究都指向这个结论，那么就比单个研究结论更可靠。
网 友：世界卫生组织公布吃加工肉与红肉会增加致癌风险，一时让众多好美食者不知如何是好。其实世界卫生组织所言没错，只是稍显片面。人类吃了几千年的东西都没问题，所以只要做到均衡饮食即可。, 百拇医药