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红酒泡洋葱 食疗大妙招
http://www.100md.com 2016年5月1日 《家庭用药》2016年第5期
     红酒中含有一种重要的抗衰老物质——白藜芦醇,而洋葱含有很多种活性成分,就像是个小药房,比如,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏稠度及调血脂;黄尿丁酸,可使细胞更好地利用糖分,帮助调节人体血糖;还有丰富的黄酮类、硫化类物质,是血脂栓塞的克星。红酒泡洋葱,如同中医炮制药酒一样,泡制过程中会产生发酵、提取的作用,出现质的变化,产生意想不到的效果。

    红酒泡洋葱方法:

    洋葱3个,红葡萄酒750克,将洋葱洗净,切去少许头尾,剥下外皮,切成八等分的半月形,将洋葱装入可密封的瓶内,加入葡萄酒,再加入食用酵母菌,将瓶盖盖密放在阴凉处7~15天后(以无气泡产生为准),把瓶内洋葱过滤掉,再将酒装入瓶中盖好,放在冰箱冷藏。

    饮用方法:每次喝50毫升,一天喝1~2次,年纪大的人可一次喝20毫升,晚饭和睡前喝效果好,平时不怎么喝酒的人,可以用开水稀释后饮用。

    红酒泡洋葱的制作看似简单,实际上很有讲究。比如,要选用品质好的红酒,白藜芦醇的含量会更高,泡出来的效果更好。洋葱要用土产的,最好是西北的紫红皮洋葱。要使用专门的酵母菌进行发酵,不仅口感好,避免刺激的洋葱味,而且效果更是会成倍提高。酿泡的时间要充分,温度、湿度要控制好,洋葱一定要沥干,密封罐的密封性也一定要好。

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