牛黄

    牛黄，是中医药中一味用途广泛的良药。牛黄也称犀黄，为牛科动物黄牛的胆囊、胆管或肝管中的结石。

    在宰牛的时候，要注意牛的胆囊、胆管及肝管中是否有硬块，如有硬块应立即滤去胆汁将牛黄取出(稍有迟缓则容易被胆汁浸润而变黑)。然后，除净牛黄外部的薄膜，先裹以灯心草，外面再包上白布或毛边纸，放置阴凉处阴干，切忌风吹、日晒、火烘，以防破裂或变色。

    牛黄大多取之于胆囊，为“胆黄”，常呈卵形、方圆形或三角形，表面金黄色或棕黄色，且深浅不一，细腻而稍有光泽。也有牛黄取之于胆管、肝管，称为“管黄”，多呈管状或破碎的小片，表面红棕色或棕褐色，不光滑，有裂纹及小突起。但不管取之何种部位，都以表面细腻、质轻松脆、断面层纹薄而齐整、无白膜、味先苦后甘、清香而凉者为上品。

    牛黄在我国各地都有出产，以北方产量较高。产于西北者称“西牛黄”或“西黄”，产于东北者称“东牛黄”或“东黄”，产于北京、天津等地者称“京牛黄”，还有从北美洲和南美洲进口的“金山牛黄”及从印度进口的“印度牛黄”等。进口牛黄的质量均不及国产牛黄。

    牛黄除来源于黄牛、水牛外，同属牛科动物的牦牛及野牛的牛黄亦可入药。因制药工业的大量需求，现在人工制造的牛黄已在大量使用，人工牛黄为牛胆汁或猪胆汁经人工提取后制造而成，大多呈粉末状或其他不规则的球形、方形等，表面浅棕色或金黄色，质地松，味微甜而苦。入口后有无清凉感觉是人工牛黄与天然牛黄的区别要点。

    牛黄成分复杂，含脱氧胆酸、胆色素、维生素、多种氨基酸等二十余种成分 ......