2018年初，《自然神经科学》杂志上有一篇动物实验研究认为，盐摄入过多可明显影响记忆及认知功能，而且此作用与血压高低无关。美国纽约的一些专家用小鼠来做实验研究，他们给小鼠喂高盐饲料(相当于人类膳食中每天近6克食盐)，几周后可见到小鼠大脑中有关学习及记忆部分区域的血流明显减少，此时小鼠筑巢有困难，从迷宫中走出来也颇费周折，说明此部位血流减少影响到认知功能及空间记忆。

    研究者认为，高盐饮食会产生高血压，虽可使发生脑卒中、痴呆的风险增加，但这不是该研究中引起认知能力下降的原因。研究者发现，高盐饮食(比正常饲料高8～16倍)的小鼠虽食盐量相当于人类最高水平，但对大脑的损害与血压高低无关，推测是高盐直接损害了大脑功能。

    免疫反应及肠-脑轴

    研究者发现 ......