色香味形俱佳的食物，不光给人带来生命活动所需要的营养，也给人们带来享受生活的乐趣。84%的健康人认为进食是一种乐趣，而吞咽障碍的人中仅有45%能感受到这种乐趣。

    吞咽障碍，是指固体食物或液体从口腔至胃的运动障碍或传送延迟，吞咽时伴有(或无)吞咽疼痛，嚴重时食物甚至完全不能通过。近年来，老年吞咽障碍的治疗和研究逐渐被医学界关注，也成为老年营养学的重要工作内容。

    吞咽障碍危害

    老年人由于从口腔前部到贲门的吞咽通道中的某一部分发生病变，吞咽反射径路的某一部位受损或受到邻近组织器官病变的影响，皆可导致不同程度的吞咽障碍，出现吞咽不畅、食管内食物积留、饮食从鼻腔反流或部分进入气管等。患者常因饮水呛咳、吞咽困难、误吸导致肺部感染，甚至窒息死亡，也可因进食困难而引起脱水、电解质及营养物质摄入不足造成严重的营养不良。

    脑卒中及颅脑损伤 吞咽功能障碍是脑卒中患者常见的并发症之一，其发生率高达22%～73%。

    帕金森病 35%～82%的帕金森病患者存在吞咽障碍，而同年龄的人群只有6%的发生率 ......