蔡 洁，崔校基，唐柳欢，陈忠旭，梁 盈

    (中南林业科技大学 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 长沙 410004)

    神经退行性疾病是世界主要公共卫生问题之一。包括阿尔兹海默病(AD)、帕金森病(PD)、亨廷顿病(HD)等[1-2]，这些疾病的临床症状都伴随有认知、行为障碍，对生活质量产生重大影响，甚至导致高死亡发生率。据估计，到2020年，全球约有4 000 万人会遭受AD、PD、多发性硬化症等疾病的影响[3]，其中90%的患者年龄大于65 岁，AD 患者人数居首。据统计，截至2015年，全球仅AD 患者的治疗成本估计为9 675.6 亿美元，到2030年将达到2.54 万亿美元[4]。这些疾病的共同特点是进行性神经元丢失和神经元功能受损，其与氧化应激、慢性炎症和线粒体功能障碍等密切相关，这些疾病关键的后台操纵者之一是细胞外神经毒性微环境[5-6]。

    作为药物使用的生物活性肽对保障人类健康有着突出的贡献，如众所周知的抗氧化[7]、降血压[8]和抗菌[9]等性能。外源活性肽主要来自动物和植物，如肌肽，是一种天然的抗氧化剂，主要饮食来源为肉类，如牛肉、鸡肉等。肌肽可以作为一种膳食补充剂，有助于预防衰老[10-12]和阿尔茨海默病[13-14]、脑缺血[15]、帕金森病[16]等神经相关疾病。血管活性肠肽也被认为在许多神经疾病中具有神经保护作用[17]，最初是从动物肠道中分离得到[18]。近年来，对植物来源的活性肽研究逐渐增多。目前有许多研究证明植源肽具有ACE 抑制等活性，这些肽大多来源于大豆、玉米、小麦等[19-20]，小麦麸质和麦醇溶蛋白等酶解产物显示具有阿片活性[21]。这些研究中，植源肽表现出优良的抗氧化、抗炎以及改善小鼠认知能力的作用[22-24]。相比动物源活性肽，植源肽的研究相对缺乏[19，25]。植物是研究生物活性化合物的理想系统[26]，且活性肽可以用来研究错误折叠的蛋白质/肽的特性，是研究神经退行性疾病的重要工具。综上，植源性活性肽在神经退行性疾病的研究中具有巨大的潜力。

    1 植源肽

    1.1 植源肽的来源

    植源肽的来源按照笔者所在的专业分为粮食作物源和其它植物源活性肽。这些粮食作物有水稻、大豆、玉米、小麦、土豆等[27]，其它植源肽则主要来源于核桃[23]、拟南芥[28]、雪松[29]等。由于许多粮食作物加工的副产品具有易获得，低成本，减少资源浪费等优点，如豆粕[30]、菜籽粕[31]等，因此它们是极受欢迎的植物活性肽来源。植物活性肽也可以是植物内源性肽 ......