(中国食品科学技术学会食品营养与健康分会 北京 100048)

    儿童营养是生命全周期健康状况的基石。儿童处于生长发育的关键阶段，其对于营养素的需求量通常高于成人，需要多样化的均衡膳食满足生长发育的合理需要。随着经济发展，我国3～17岁儿童营养健康状况虽有所改善，但饮食结构不合理，微量营养素缺乏，超重肥胖等问题仍不容忽视。乳类是哺乳动物出生后赖以生存与发育的完美食物[1]。随着乳类食品科学和技术的发展，乳及其制品(以下简称“乳品”)作为人类可获得的食物资源及多样化膳食的重要组成部分得到广泛的利用，其对儿童生长发育的重要作用已被研究证实，并被公认为满足儿童营养需求的理想膳食构成。本共识中的乳品特指以乳为主要原料的全乳及其加工制品，包括但不限于液态乳(灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳)、乳粉、炼乳、奶酪及再制奶酪等产品，不包括乳清粉、乳糖等单一乳成分的产品。本共识汇集科技界与产业界专家智慧，针对目前我国儿童营养现状与乳品消费情况提出重要的共识性内容，旨在为我国儿童群体的营养改善提供方向，为乳品行业的创新与发展提供指导意见。

    1 儿童期均衡营养对保障其生长发育及维持生命全周期健康至关重要

    儿童期的营养状况对成年期健康有着长远影响。大量研究表明，成年期很多疾病的发生都与其儿童期营养不良密切相关[2]。例如，儿童期营养状况欠佳会影响成年后的骨骼健康[3]。儿童期是骨密度增长最快的阶段，钙和维生素D 等多种营养素摄入不足会减少儿童时期峰值骨量的获得，进而影响成年后骨质疏松的发生与发展[4-5]。儿童期体格发育状况同样会影响成年期的体格形态、生理和心理健康。儿童期的体质指数对青春期的体质指数有重要影响[6]，儿童期腹型肥胖会显著增加其成年期发生腹型肥胖、原发性高血压和心血管疾病的风险[7-9]，同时肥胖儿童也容易出现心理行为偏离和心理创伤等问题，对其心理健康可能造成终身伤害。

    饮食行为是影响儿童营养健康状况的重要因素之一。研究显示儿童普遍存在挑食、偏食，进餐不规律，零食偏多，高糖、高油、高盐食物摄入过量等不健康饮食行为[10]。儿童期不良的饮食行为会影响其成年后的食物偏好与饮食行为，并对成年后的健康状况产生重要影响[11-12]。研究显示，儿童期培养良好的饮食行为有助于预防成年期糖尿病、心脑血管疾病等慢性疾病的发生[2]。3 岁儿童开始具备学习与理解能力，是培养良好饮食行为的关键时期。指导儿童建立正确的食物选择方法与理解健康饮食的概念，有助于培养其良好的饮食行为，使其受益终生。

    2 我国儿童营养状况虽明显改善 ......

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1009-7848/2021/07/046.htm

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