任延靖，赵孟良，3，韩 睿

    (1 青海大学农林科学院 西宁810016 2 青海省蔬菜遗传与生理重点实验室 西宁810016 3 青海大学 省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室 西宁810016)

    芜菁(Brassica rapaL.ssp.rapa)属十字花科芸薹属二年生蔬菜作物，又名地蔓菁，扁萝卜、芫根，盘菜，能够适应高海拔气候环境，距今已有1 000 多年的种植历史[1]。主要分布在我国的西北地区，如青海、西藏、新疆、四川等地[2]。其加工利用部位主要为地下部块根，可熟食或用来泡酸菜或作饲料[3]。芜菁块根中富含多种营养元素，具有抗缺氧、补肾生精、健胃消食的功效[4]，被誉为“长寿圣果”[5]。

    目前国内针对芜菁的研究主要集中在农艺性状多样性研究[6-7]、倍性鉴定[8]、基因克隆[9]、糖料加工[10]、抗缺氧[11]、品质分析[12]等方面，对青海芜菁种质资源的营养物质及成分分析的研究未见系统性报道。本研究分析来自青海不同地区的50 份芜菁资源中矿质元素及氨基酸的成分和含量，以期挖掘青海特色植物资源，提高资源的利用率，为开发适用于高海拔作业人群缓解高原反应的抗缺氧功能产品提供理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 试验材料

    以课题组前期收集的来自不同的50 份芜菁种质资源为试验材料(具体信息见表1)，其中3份来自日本、2 份来自北京、1 份来自河南、6 份来自河北、6 份来自内蒙古、13 份来自青海、2 份来自四川、2 份来自西藏、2 份来自新疆、2 份来自云南、1 份来自浙江、1 份来自甘肃、1 份来自黑龙江、8 份来自国家种质资源库。材料种植于青海省西宁市二十里铺的青海大学农林科学院园艺所1号试验基地内。该地区属湟水流域灌溉区，土壤为栗钙土，土壤有机质含量20.28 g/kg，pH 8.12，全氮1.17 g/kg，全磷2.18 g/kg，全钾22.5 g/kg，速效氮0.069 g/kg，速效磷0.065 g/kg，速效钾0.299 g/kg[13]。取成熟时期的芜菁块根，用清水冲洗干净后取根肉。

    表1 供试材料信息Table 1 Information of tested materials

    1.2 仪器与试剂 ......