搭配错位 危害加倍

    水能载舟，亦能覆舟；提倡科学饮食，需要注重食物的合理搭配。在人们的日常食物中，有些食物之间存在着相互撷抗、相互制约的作用。由于在饮食(烹调)中食物搭配不当，易导致副作用或中毒反应(慢性过程)，影响人体消化吸收食物营养，甚至产生疾病，危害健康。

    蔬菜类的搭配禁忌

    蔬菜含有大量维生素和无机盐等养分，是人体所属维生素无机盐的主要来源。但蔬菜中也有些物质妨碍无机盐的吸收和利用，那就是植酸、草酸、磷酸等有机酸和它们的盐类。若将含草酸、植酸多的蔬菜如菠菜、蕹菜、苋菜等与富含钙、铁等的其他食物同时摄(进)食，将使混合在食物中的铁和钙吸收率大大降低。因为这些蔬菜中的植酸、草酸、磷酸等有机酸与钙、铁离子相遇，会形成铁盐、钙盐沉淀，导致吸收率因此而降低。

    *葱与蜂蜜*

    由于蜂蜜营养成分复杂，除含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、维生素、多种矿物质外，还含有乙酰碱和多种酶(氧化酶、过氧化酶、还原酶、淀粉酶、转化酶等)。葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质刺激肠胃使人腹泻。又因蜂蜜甘缓濡润、通大便、润燥结 ......