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中药汤剂煎煮前3不宜
http://www.100md.com 2013年12月1日 中华养生保健 2013年第12期
     ※ 浸泡之前不宜洗

    中药煎煮前一般都要经过浸泡,有的人对入口的东西比较注意卫生,将买来的中药放在水中清洗后再浸泡、煎煮。其实,这样做是没有必要的,因为入煎的饮片都是可追溯的,是经过炮制的合格药品。

    此外,水洗会影响疗效。一些中药的有效成分为水溶性,如多糖、苷类、酸、碱等,若用水洗,会因成分流失而降低药效。有些饮片在炮制过程中会加入醋、酒、蜜、胆汁等辅料以增强药效或降低毒性,而这些辅料都是水溶性的,浸泡前水洗会将这些辅料冲走。有些中药呈粉末状,如蒲黄,有的在配药时被捣碎,如杏仁、桃仁、龙骨、滑石粉,一经水洗,会使药物流失。此外,车前子等很轻,会浮在水面上,容易被水冲走。

    不宜直接用自来水泡药

    自来水是经过化学处理的水,其中含有一定量的余氯,水质较差的地区余氯含量更大。氯是较强的氧化剂,可同许多有机物发生氧化反应。用自来水浸泡中药,必然影响中药的有效成分。建议用凉开水浸泡中药,由于凉开水已煮沸过,余氯大部分已挥发,这就避免了余氯对有效成分的破坏作用。同时,水在加热过程中,其中钙和镁的重碳酸盐分解沉淀,降低了水中钙、镁离子的含量,从而减少药材中有效成分与钙、镁离子结合生成沉淀的机会,提高药汁中有效成分的浓度。

    ※ 浸泡水温不宜高

    浸泡中药应以常温水为宜,千万不能用沸水或水温较高的水浸泡,也不能直接煎煮没有浸泡过的饮片。因为中药饮片表层的淀粉、蛋白质等成分会因突然受热而糊化或凝固,尤其是蛋白质会在细胞壁上形成一层不可逆的变性层,阻碍了水分的渗入,妨碍淀粉、蛋白质的浸出,也阻碍了中药材内部可溶性有效成分的浸出。, 百拇医药(吴文博)