现在市面上流传着许多诸如:“食物搭配禁忌”,“常见有毒家常菜”的说法,其中充斥着“鸡蛋忌糖精,否则易中毒”,“黄瓜忌花生,否则伤元气”等搭配禁忌。这些看起来家常的食物搭配方法,真的就有那么大的害处,居然要用“有毒”、“相克”来评价吗?是科学事实,还是夸大其词?专家对一些食物相克的说法进行了真伪大揭秘。

    土豆烧牛肉所谓相克理由:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之,导致肠胃功能的紊乱。

    批误:淀粉在胃里根本不能消化,它只能在小肠中被消化。但正因为食物中蛋白质的存在,可以延缓淀粉进入小肠的速度,避免血糖过快上升。人们都有体会,如果只吃高淀粉低蛋白质类主食,很快就会饥饿。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康,那么米饭、馒头、面条都不能和鱼、肉、蛋一起吃了,人类的饮食岂不是要重新安排。

    小葱拌豆腐所谓相克理由:豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成白色沉淀物——草酸钙。从而造成人体对钙的吸收困难。

    批误:如果不和豆腐一起吃,那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收吗?吸收之后难道不可能在体内和钙结合而形成结石吗?浪费一点豆腐中的钙,总比冒着患结石的风险强得多 ......