目前，关于饮食与癌症的关系日益受到重视，许多研究表明，通过饮食所引起的癌症，约占全部癌症的50%以上，甚至达到70%。人们开始进行许多研究，企图证明食物中有哪些致癌因素。

    一些研究者指出，食物中的3，4苯并芘、亚硝酸盐、某些食品。添加剂等，都是强烈的致癌因素。于是，在世界各国，各种各样的“防癌食谱”出现了，告诉人们不要吃。哪些东西，要多吃哪些东西。“防癌食谱”的种类之多，内容之详尽，简直令人眼花缭乱，无所适从。让我们想象一下，当你坐在桌前准备吃饭时，面前摆上了熏鱼、烤肉、菠菜沙拉、烤土豆 ......