茶在中国人的眼里是钟山川之灵禀、得天地之和气的灵物。茶以名山秀水为宅，以明月清风白云为伴，“性洁不可污，为饮涤尘烦”。在真正的茶人眼里，茶具有无限的美感。

    陆羽把茶称为“南方之嘉木”，卢仝把茶饼称为“月团”，黄庭坚把茶称为“云腴”，苏东坡把茶比作“佳人”，乾隆皇帝把茶比作“润心莲”。在这些茶人眼里，茶中不仅饱含着大自然的灵性，而且可联想到人类的高尚品质，可看到历史的缩影。茶人们在欣赏茶叶时，除了联想之外，还有具体的方法。这些方法可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。

    五品

    五品，是指调动人体的感觉器官，用心地去品味、欣赏茶。即：

    耳品——注意听主人(或茶表演者)的介绍；

    目品——用眼睛观察茶的外观形状、茶的汤色等；

    鼻品——用鼻子闻茶香；

    口品——用口舌品鉴茶汤的滋味、韵味；

    心品——对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度 ......