烹调风格：具有独特风格，并不属于哪个菜系

    我国外交部前参赞马保奉介绍说，从目前我国的国宴看来，国宴的菜肴并不属于哪个传统的菜系，而是汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成。国宴的菜系以清淡为主，较温和的刺激味只起到辅助作用。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。像国宴的川菜，少了麻、辣、油腻；苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原地方菜的基础上作了改进。

    国宴在选料的过程和原则上，不仅广泛精选，还对原料的产地、季节、质地、大小进行严格筛选。务实的命名，是国宴的另一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜；二是可避免太花哨，穿凿附会，名实不符，同时，在对外活动中又有利于菜名翻译时准确无误。但少数引进的地方菜也会保留原名，如“佛跳墙”、“富贵蟹钳”、“孔雀开屏”等。

    宴会程序：吃喝并不轻松

    当宾客进入宴会厅时，乐队奏欢迎曲 ......