应季美食·荠菜
清明时节，草木萌发，花红柳绿，阳光和煦。但是，春天里肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作。饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物。
对于养生来说，清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等。应多食些柔肝养肺的食品。荠菜便是清明节之后，宜吃的时令蔬菜之一。
食用荠菜在我国的历史已有几千年，自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。中医养生专家认为，荠菜是药食两用的“护生菜”。
现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
中医认为，荠菜味甘性平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。
荠菜高纤维、低热量，有减肥、润肤、美容的功效。
荠菜可凉拌, 也可做成荠菜煮鸡蛋、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤等。
用荠菜煮鸡蛋时，应先配上几片生姜煮荠菜、鸡蛋，在鸡蛋煮熟以后再放几颗红枣，这样既可保证荠菜的清香又能发挥其养生保健作用。
荠菜鸡蛋汤的做法是：将荠菜洗净放砂锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛入碗中即成。
荠菜粥的做法是：将新鲜荠菜250克，洗干净切碎，与粳米100克同入沙锅内，加水500～800毫升左右，文火煮粥。每日早、晚餐温热服食。可以益气健脾、养肝明目、止血利水。但要注意荠菜质软易烂，不宜久煮。清明时节，让我们多吃些荠菜吧。, 百拇医药
对于养生来说，清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等。应多食些柔肝养肺的食品。荠菜便是清明节之后，宜吃的时令蔬菜之一。
食用荠菜在我国的历史已有几千年，自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。中医养生专家认为，荠菜是药食两用的“护生菜”。
现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
中医认为，荠菜味甘性平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。
荠菜高纤维、低热量，有减肥、润肤、美容的功效。
荠菜可凉拌, 也可做成荠菜煮鸡蛋、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤等。
用荠菜煮鸡蛋时，应先配上几片生姜煮荠菜、鸡蛋，在鸡蛋煮熟以后再放几颗红枣，这样既可保证荠菜的清香又能发挥其养生保健作用。
荠菜鸡蛋汤的做法是：将荠菜洗净放砂锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛入碗中即成。
荠菜粥的做法是：将新鲜荠菜250克，洗干净切碎，与粳米100克同入沙锅内，加水500～800毫升左右，文火煮粥。每日早、晚餐温热服食。可以益气健脾、养肝明目、止血利水。但要注意荠菜质软易烂，不宜久煮。清明时节，让我们多吃些荠菜吧。, 百拇医药