绿色主食时代我们落伍了

    营养科学研究证明，精白米、精白面主食，牛奶和红肉中的大量饱和脂肪，是人类心脑血管疾病、糖尿病及癌症等疾病的食物病源。近年来，欧美日、东南亚等许多国家，群体消费者都在致力追求糙米、全麦粉主食。日本从1964年起即提倡糙米主食，现在又流行糙米芽高营养食品。在欧洲的超市随时可选购糙米、全麦粉。俄罗斯人则早把全麦黑面包作为主食了。1999年美国开始全面推广全麦粉、全谷物的食品，到2002年上半年，全麦黑面包已占主食市场的60%以上。他们已进入了绿色主食时代。而我们呢，精白米、白面仍在被作为主食，而且是富含增白剂、增筋剂的精白“垃圾”，仍然跟在欧美发达国家50年前的屁股后面转。在绿色饮食时代我们已经落伍了，因此应当大声呼吁，大力推广糙米、全麦粉、全谷物绿色主食工程。

    坚持全量绿色主食

    二十多年来的膳食西化，造成了许多人的慢性“富贵病”易感体质，这需要用大豆、小米、玉米等食品来改善体质。因此，有必要坚持选用糙米、全麦粉、全谷物主食和全量化绿色食物。

    1.吃大豆食品要“三同时”

    “三同时”即同时进食大豆食品、芝麻食品与海带(或紫菜)，用以优化大豆的食物结构。这是因为豆浆、豆奶、豆腐等豆制品，残存胰蛋白酶抑制剂，大量进入人体会侵害以内源性蛋氨酸为主要成分的胰脏，损伤胰脏组织细胞，日久会导致“蛋氨酸缺乏症”或急性中毒等现象。而芝麻蛋白质中的蛋氨酸比大豆中的蛋氨酸高191% ......