“君爱莲有花，我爱莲有子”。美丽的莲花，固然值得欣赏，但美味的莲子，却更令人神往。

    秋高气爽，正是莲子上市的旺季，莲子是滋补上品，为人们所喜爱。

    莲，又称荷;莲子，是荷花的果实，别称莲米、莲实、莲蓬子，是莲藕的种子。从莲蓬取出晒干，未去壳前称壳莲，去壳后成肉莲，即上市供应的莲子，我国生产莲子已有三千多年历史。

    莲子从栽培上分：有家莲、湖莲和田莲三种。家莲通常种植在池塘，质地白嫩，香甜爽口，产量不高；湖莲栽培在湖沼里，果实形小，味道较浓；田莲栽培在水田里，莲肉壮实，颗粒最大，质量最佳，是莲的上品。

    从采收季节分：有伏莲、秋莲二种。伏莲在秋分前采收，因夏花伏实的初生种子，养分充足，颗粒大而量重，壳薄且圆实，肉质厚而坚脆，表皮红中透白，味道香味，古代曾供皇室食用，故又称为“贡莲”；秋莲在秋分后采收，粒小且轻，外形长瘦，皮带红色，肉薄壳厚。

    以皮色分有红莲(红花种)、白莲(白花种)二种 ......