生津养阴话玉竹
玉竹又叫萎蕤、竹七根、连竹等，为百合科多年生草本植物玉竹的根茎。《本草经集注》云：“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。我国大部分地区皆有分布，以河北及江苏产者为最佳。秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。
玉竹是一味传统中药材，一直被视为养阴生津之佳品。早在《本经》中已将其列为“上品”药材，言其：“主诸不足，久服去面黑黯，好颜色润泽，轻身不老。”《本草便读》言：“萎蕤，质问之品，培养肺、脾之阴，是其所长。”《本草纲目》言其：“主风温自汗灼热及劳疟寒热，脾胃虚乏。”《本草正义》言其：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效。”中医认为，玉竹味甘、平，性微寒，入肺、胃和心经，有养阴润燥、生津止渴、益气清心、镇静除烦之功能。由于具有清润、滋养的特性，除善治肺胃阴虚燥热的咳嗽痰稠、肺胃烦渴之症外，还多用于阴虚兼感风热外邪的外感咳嗽之症。临床用于肺燥咳嗽、咽干痰稠，常与沙参、麦门冬、桔梗等同用；用于肺胃燥热、津伤口渴，或胃热炽盛、烦渴之症，多与沙参、麦冬、石斛、石膏、甘草等同用；用于阴虚感冒、头痛发热、咳嗽、咽痛等症，则多与白薇、桔梗、薄荷、葱白等同用，方如加减萎蕤汤。此外，还多用于阴虚胃弱、食欲不振及气阴两虚、大便秘结等症的治疗。玉竹补而不腻，不寒不燥，平补而润，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。
古医家还认为，常吃玉竹可以轻身减肥。传说西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因得皇帝喜爱，由婕妤而立为皇后。关于玉竹还有一段美丽的传说。相传，古代有一宫女受到虐待，皮肤粗糙如鱼鳞，不堪羞辱而逃出皇宫，躲入深山老林之中。无食充饥，便采玉竹为食，久而久之，身体轻盈如燕，皮肤光洁似玉。后来宫女与一猎人相遇，结庐深山，生儿育女，到60岁才与丈夫子女回到家乡。家乡父老见她依然是当年进宫时的青春容貌，惊叹不已。
现代药理研究表明，本品含铃兰甙、铃兰苦甙、山奈酚、粘液质、生物碱等。玉竹煎剂可扩张外周血管和冠状动脉，有降血脂、降血糖及缓解动脉粥样硬化斑块形成的作用，并有耐缺氧、强心作用；与黄芪或党参同用，能改善心肌缺血症状及心电图。此外，还能促进干扰素的生成；有类似肾上腺皮质激素样作用；能抑制结核杆菌生长；有延长生物寿命的作用。临床观察发现，以本品为主，治疗风湿性心脏病、冠心病、肺心病引起的Ⅱ-Ⅲ度心力衰竭，服药后在5～10天内症状控制，病情改善。另外，玉竹富含维生素A类物质和粘液质，维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效，粘液质也有使皮肤滑腻的作用。
玉竹还是补益五脏、平补而润的食疗佳品，春、夏和秋季常用，既可单用，也可与其他补品和药品配伍制成煎剂、药粥和菜肴等。
玉竹的药方和食疗方：
玉竹黄精饮 玉竹、黄精、桑葚各10克，水煎服，每日1剂。可益气养血滋阴，适用于贫血、气阴两虚和病后体弱的调养。
玉竹决明饮 玉竹10克，制黄精10克，决明子6克，水煎服，每日1剂。可调五脏、和气血、益脑安神，适用于治疗气阴两虚、头痛眩晕、脑力不足、疲倦乏力者。
玉竹花粉饮 玉竹15克，生地15克，花粉30克，山药30克，枸杞子12克，石斛10克，水煎服。滋阴益肾，可用于糖尿病等的辅助治疗，也常用于肺癌、鼻咽癌等患者放化疗后低热、阴津亏虚或口腔糜烂的防治。
玉竹养心膏 玉竹500克，冷水泡发切片，加水适量，煎二十多分钟，取药液，加水再煎，共煎3次。合并煎液，再用小火煎煮浓缩至稠黏，加入冰糖适量，搅拌均匀后收膏。每日2次，每次1汤匙。适用于冠心病等心功能不全者的辅助治疗。
玉竹粥 玉竹15克(鲜者加倍)，大米100克，冰糖适量。将玉竹择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，再煮一二沸即成，每日剂。滋阴润肺，生津止渴。适用于肺燥阴虚，干咳少痰或无痰，或高热病后的烦渴，口干舌燥，手足心热等。
玉竹百合粥 玉竹10克(或用鲜玉竹30克)，百合10克，粳米80克，共煮粥，粥熟加冰糖适量再煮一二沸。适用于肺胃阴伤或高热病后烦渴、咽干口燥、阴虚低热之症的辅助治疗。
玉竹鸭子煲 鸭子1只，去毛与内脏，洗净，配玉竹15克，枸杞子15克，沙参15克，加盐与调料同煲。适用于肺肾两虚、病后体衰的调养。
玉竹煲鸡脚 选肥而色白的玉竹根30克，洗净后切成片或段；选肥大的鸡脚或鸭脚2对烫去粗皮和爪甲，与玉竹片入砂锅加水1000毫升，大火煮沸后加料酒5克，食盐1.5克，再小火煨煲，直至鸡脚上肉与骨轻拨即脱离。吃时放几滴醋，以喝汤为主，玉竹、鸡脚肉一齐吃下。女性常食此品，可使面部及全身皮肤柔滑细腻，富有弹性。
山药玉竹黄瓜汤 山药15克，玉竹30克，黄瓜100克。把黄瓜洗净，切成块，山药洗净，切片。然后把黄瓜、山药、玉竹放在炖锅内，加适量水，用武火(大火)烧沸，再改用文火(小火)煮半小时即成。每日1次。此药膳具有补脾益胃，清热润肺的功效。适宜于糖尿病人阴虚燥热之咳而无痰，或痰少而黏、烦渴多饮、急躁易怒、口干口苦、潮热盗汗、大便干燥等。
玉竹瘦肉汤 玉竹15克，猪瘦肉100克。将猪瘦肉剁成肉末，与玉竹共熬半个小时，最后依个人口味，加入适量作料，食肉喝汤。每日1次。此药膳具有养阴生津的功效，适宜于糖尿病阴虚津亏，症见烦渴多饮、消瘦易饥、口干口臭等。
注意事项：本品虽性质平和，但毕竟是柔润多脂、滋阴润燥之品，故脾虚及痰湿内盛者不宜选用。新鲜玉竹以条长、肉肥、黄白色、光泽柔润者为佳。贮藏宜置通风干燥处，防霉、防蛀。
玉竹食疗验方：
1 阴虚体弱，心烦口渴。玉竹、麦冬各15克，沙参9克，生甘草9克。水煎服。久服则可消除疲劳，强壮身体。
2 糖尿病。玉竹12克，生地10克，天花粉12克，山药9克，水煎服。每日剂。有养阴止渴之效。
3 冠心病心绞痛。玉竹150克，党参90克。分别水煎取药汁2～3次，然后将药汁再加热至黏稠状的清膏。每日2次，每次冲服十分之一量。本方有减轻心绞痛和改善心电图的作用。
4 心力衰竭。玉竹25克，水煎服，每日1剂。对风湿性心脏病、冠心病和肺心病引起的心力衰竭有一定的控制作用。
5 高血压病。肥玉竹500克，加水13碗，小火煎至3碗，分多次1日服完，每日1剂。对阴虚型高血压有独到之功。
6 高脂衄症。玉竹20克，金樱子35克，生山楂15克。水煎浓缩成冲剂，分服。有明显的降脂作用。也可用玉竹、党参等量，研成细末，炼蜜制九药(每九含玉竹和党参各3克)，每次服1丸，每日2次。长期服对降低胆固醇、β-脂蛋白和三酰甘油均有较满意的疗效。
7 冠心病。玉竹12克。水煎，代茶饮。适用于心血管疾患，尤其是冠心病。
8 心律失常。玉竹30克，红参5克，炙甘草20克。水煎服，每日1剂。适用于老年心动过缓，期前收缩者。
9 中风半身不遂。玉竹60克，熟地10克，当归10克，天花粉10克，丹参15克，地龙10克。水煎服，每日1剂。对缺血性和出血性中风属气阴两虚者多获良效。单用玉竹30～60克，最大用到90克，水煎，常服。对中风病的预防和治疗均有良好的作用。
10 慢性友气管炎。玉竹10克，川贝母10克，知母、枇杷叶各9克。水煎服，每日1剂。对表现为干咳无疾者有良效。
11 素体阴虚，风热感冒，发热微恶风寒，干咳少痰，咽癌口渴，舌红少苦者。玉竹10克，薄荷10克，桔梗6克，白薇10克。水煎服，每日1剂。
【编辑：迟昊】 (葛志鹏)
玉竹是一味传统中药材，一直被视为养阴生津之佳品。早在《本经》中已将其列为“上品”药材，言其：“主诸不足，久服去面黑黯，好颜色润泽，轻身不老。”《本草便读》言：“萎蕤，质问之品，培养肺、脾之阴，是其所长。”《本草纲目》言其：“主风温自汗灼热及劳疟寒热，脾胃虚乏。”《本草正义》言其：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效。”中医认为，玉竹味甘、平，性微寒，入肺、胃和心经，有养阴润燥、生津止渴、益气清心、镇静除烦之功能。由于具有清润、滋养的特性，除善治肺胃阴虚燥热的咳嗽痰稠、肺胃烦渴之症外，还多用于阴虚兼感风热外邪的外感咳嗽之症。临床用于肺燥咳嗽、咽干痰稠，常与沙参、麦门冬、桔梗等同用；用于肺胃燥热、津伤口渴，或胃热炽盛、烦渴之症，多与沙参、麦冬、石斛、石膏、甘草等同用；用于阴虚感冒、头痛发热、咳嗽、咽痛等症，则多与白薇、桔梗、薄荷、葱白等同用，方如加减萎蕤汤。此外，还多用于阴虚胃弱、食欲不振及气阴两虚、大便秘结等症的治疗。玉竹补而不腻，不寒不燥，平补而润，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。
古医家还认为，常吃玉竹可以轻身减肥。传说西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因得皇帝喜爱，由婕妤而立为皇后。关于玉竹还有一段美丽的传说。相传，古代有一宫女受到虐待，皮肤粗糙如鱼鳞，不堪羞辱而逃出皇宫，躲入深山老林之中。无食充饥，便采玉竹为食，久而久之，身体轻盈如燕，皮肤光洁似玉。后来宫女与一猎人相遇，结庐深山，生儿育女，到60岁才与丈夫子女回到家乡。家乡父老见她依然是当年进宫时的青春容貌，惊叹不已。
现代药理研究表明，本品含铃兰甙、铃兰苦甙、山奈酚、粘液质、生物碱等。玉竹煎剂可扩张外周血管和冠状动脉，有降血脂、降血糖及缓解动脉粥样硬化斑块形成的作用，并有耐缺氧、强心作用；与黄芪或党参同用，能改善心肌缺血症状及心电图。此外，还能促进干扰素的生成；有类似肾上腺皮质激素样作用；能抑制结核杆菌生长；有延长生物寿命的作用。临床观察发现，以本品为主，治疗风湿性心脏病、冠心病、肺心病引起的Ⅱ-Ⅲ度心力衰竭，服药后在5～10天内症状控制，病情改善。另外，玉竹富含维生素A类物质和粘液质，维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效，粘液质也有使皮肤滑腻的作用。
玉竹还是补益五脏、平补而润的食疗佳品，春、夏和秋季常用，既可单用，也可与其他补品和药品配伍制成煎剂、药粥和菜肴等。
玉竹的药方和食疗方：
玉竹黄精饮 玉竹、黄精、桑葚各10克，水煎服，每日1剂。可益气养血滋阴，适用于贫血、气阴两虚和病后体弱的调养。
玉竹决明饮 玉竹10克，制黄精10克，决明子6克，水煎服，每日1剂。可调五脏、和气血、益脑安神，适用于治疗气阴两虚、头痛眩晕、脑力不足、疲倦乏力者。
玉竹花粉饮 玉竹15克，生地15克，花粉30克，山药30克，枸杞子12克，石斛10克，水煎服。滋阴益肾，可用于糖尿病等的辅助治疗，也常用于肺癌、鼻咽癌等患者放化疗后低热、阴津亏虚或口腔糜烂的防治。
玉竹养心膏 玉竹500克，冷水泡发切片，加水适量，煎二十多分钟，取药液，加水再煎，共煎3次。合并煎液，再用小火煎煮浓缩至稠黏，加入冰糖适量，搅拌均匀后收膏。每日2次，每次1汤匙。适用于冠心病等心功能不全者的辅助治疗。
玉竹粥 玉竹15克(鲜者加倍)，大米100克，冰糖适量。将玉竹择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，再煮一二沸即成，每日剂。滋阴润肺，生津止渴。适用于肺燥阴虚，干咳少痰或无痰，或高热病后的烦渴，口干舌燥，手足心热等。
玉竹百合粥 玉竹10克(或用鲜玉竹30克)，百合10克，粳米80克，共煮粥，粥熟加冰糖适量再煮一二沸。适用于肺胃阴伤或高热病后烦渴、咽干口燥、阴虚低热之症的辅助治疗。
玉竹鸭子煲 鸭子1只，去毛与内脏，洗净，配玉竹15克，枸杞子15克，沙参15克，加盐与调料同煲。适用于肺肾两虚、病后体衰的调养。
玉竹煲鸡脚 选肥而色白的玉竹根30克，洗净后切成片或段；选肥大的鸡脚或鸭脚2对烫去粗皮和爪甲，与玉竹片入砂锅加水1000毫升，大火煮沸后加料酒5克，食盐1.5克，再小火煨煲，直至鸡脚上肉与骨轻拨即脱离。吃时放几滴醋，以喝汤为主，玉竹、鸡脚肉一齐吃下。女性常食此品，可使面部及全身皮肤柔滑细腻，富有弹性。
山药玉竹黄瓜汤 山药15克，玉竹30克，黄瓜100克。把黄瓜洗净，切成块，山药洗净，切片。然后把黄瓜、山药、玉竹放在炖锅内，加适量水，用武火(大火)烧沸，再改用文火(小火)煮半小时即成。每日1次。此药膳具有补脾益胃，清热润肺的功效。适宜于糖尿病人阴虚燥热之咳而无痰，或痰少而黏、烦渴多饮、急躁易怒、口干口苦、潮热盗汗、大便干燥等。
玉竹瘦肉汤 玉竹15克，猪瘦肉100克。将猪瘦肉剁成肉末，与玉竹共熬半个小时，最后依个人口味，加入适量作料，食肉喝汤。每日1次。此药膳具有养阴生津的功效，适宜于糖尿病阴虚津亏，症见烦渴多饮、消瘦易饥、口干口臭等。
注意事项：本品虽性质平和，但毕竟是柔润多脂、滋阴润燥之品，故脾虚及痰湿内盛者不宜选用。新鲜玉竹以条长、肉肥、黄白色、光泽柔润者为佳。贮藏宜置通风干燥处，防霉、防蛀。
玉竹食疗验方：
1 阴虚体弱，心烦口渴。玉竹、麦冬各15克，沙参9克，生甘草9克。水煎服。久服则可消除疲劳，强壮身体。
2 糖尿病。玉竹12克，生地10克，天花粉12克，山药9克，水煎服。每日剂。有养阴止渴之效。
3 冠心病心绞痛。玉竹150克，党参90克。分别水煎取药汁2～3次，然后将药汁再加热至黏稠状的清膏。每日2次，每次冲服十分之一量。本方有减轻心绞痛和改善心电图的作用。
4 心力衰竭。玉竹25克，水煎服，每日1剂。对风湿性心脏病、冠心病和肺心病引起的心力衰竭有一定的控制作用。
5 高血压病。肥玉竹500克，加水13碗，小火煎至3碗，分多次1日服完，每日1剂。对阴虚型高血压有独到之功。
6 高脂衄症。玉竹20克，金樱子35克，生山楂15克。水煎浓缩成冲剂，分服。有明显的降脂作用。也可用玉竹、党参等量，研成细末，炼蜜制九药(每九含玉竹和党参各3克)，每次服1丸，每日2次。长期服对降低胆固醇、β-脂蛋白和三酰甘油均有较满意的疗效。
7 冠心病。玉竹12克。水煎，代茶饮。适用于心血管疾患，尤其是冠心病。
8 心律失常。玉竹30克，红参5克，炙甘草20克。水煎服，每日1剂。适用于老年心动过缓，期前收缩者。
9 中风半身不遂。玉竹60克，熟地10克，当归10克，天花粉10克，丹参15克，地龙10克。水煎服，每日1剂。对缺血性和出血性中风属气阴两虚者多获良效。单用玉竹30～60克，最大用到90克，水煎，常服。对中风病的预防和治疗均有良好的作用。
10 慢性友气管炎。玉竹10克，川贝母10克，知母、枇杷叶各9克。水煎服，每日1剂。对表现为干咳无疾者有良效。
11 素体阴虚，风热感冒，发热微恶风寒，干咳少痰，咽癌口渴，舌红少苦者。玉竹10克，薄荷10克，桔梗6克，白薇10克。水煎服，每日1剂。
【编辑：迟昊】 (葛志鹏)