说麦饭
麦饭这乡土小吃，自古就不起眼，但其实营养健康。唐朝学者颜师古讲：“麦饭，磨麦合皮而炊之也。”类似糊汤，和近代麦饭不搭界。其实，60岁以上在农村生活过的人清楚，麦饭就是麦子青苗蒸成的一种充饥杂食。过去生产力低下，人们常常食不果腹，荒年开春青黄不接，粮不够吃，野菜尚小，只能用嫩绿麦苗拌麸皮，或粗杂粮黑面蒸熟为食。为悦目诱人食欲，搅少许碱蒸出后呈绿油油色；要耐嚼不糙，放一点盐口感筋道；做好上箅子 ......
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