【摘要】考察以玉米汁复配薏苡仁制作的饮料的最佳工艺。方法以酶法分别对甜玉米及薏苡仁进行酶解、糖化后，过滤、灭菌制成玉米薏苡仁饮料。以感官评定为标准，对所制的饮料进行正交实验，以确定最佳的制备工艺。结果根据实验结果可知，玉米汁同薏苡仁汁浓度体积比为60：40，玉米薏苡仁汁混合液浓度为10%、加蔗糖3%、所获得的玉米薏苡仁汁饮料口感最好。

    【关键词】玉米；薏苡仁；正交设计；配制工艺

    玉米是我国常见的食材，其口感好，可加工成多种食品。对于其制作为饮料的工艺也广泛开展。考虑到玉米饮料应保持丰富的膳食纤维，还可保持玉米的味道及口感。本研究选择另一种被广泛研究的药食同源的粮食材料 ......