中华饮茶礼仪与习俗
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几千年来，中国人的饮茶礼仪与习俗，世代相沿，由于自然条件的不同，社会环境的各异，久而久之，形成了许多饮茶的礼仪与习俗，世代相传，影响深远。
当今社会，几乎每个家庭都备有茶叶，除自己饮用，也成为待客的一项必不可少的内容，因而为宾客准备上好的茶水也成为中国人待客的一项重要礼仪。但很少有人知道这些世代相传的饮茶礼仪与习俗到底有哪些呢？
我国是礼仪之邦，这在茶艺过程中，同样得到了充分的显示，在饮茶过程中，也有许多茶仪和茶俗。但中国又是一个多民族的国家，“千里不同风，百里不同俗”。茶艺过程中的以下动作，就是示意礼仪和风俗的。
1.摆器示意。在饮茶过程中，有一些约定成规，它无须用语言去表述的，只需一种手势，一个眼神，就能表达出来。这种情况，在我国的西部一带的饮茶礼俗中最为常见。“摆器示意”就是其中之一。
在西南、西北地区，当地多用盖碗饮茶，俗称饮“盖碗茶”。由于盖碗是由盖、碗、托三件组成，所以盖碗，当地也称之为“三炮台”，称喝盖碗茶为喝三炮台(茶)。
品饮盖碗茶时，首先用左手托住茶托，托上盛有冲沏好茶的盖碗，而右手则用拇指和食指夹住盖钮，食指抵住盖面。一旦持盖后，即可用盖里朝向自己鼻端，先闻盖面茶香。尔后，持盖在碗面的茶汤面上，由里向外撇几下，目的在于使茶汤面上飘浮的茶叶下沉，也有均匀茶汤的作用。如果此时品饮者觉得温热适口，则可将盖碗放回桌上，并将碗盖斜搁于碗口沿。它告诉侍者，茶汤温热适中。如果将碗盖斜搁于碗托一侧，表明茶汤温度太高，冲水时要降低水温 ......
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