茶叶有特殊香味，被视为中式菜肴的一种调味品。但因各种茶叶具有不同特色，入馔入肴的效果就不尽相同。茶肴非常适合家庭食用，烹饪方法也不难。主要有以下八种。

    一、沸茶浇淋

    1.毛尖滚毛豆：取用毛尖茶20克，毛豆角500克，盐25克，白糖10克，味精2克。

    制法：毛豆剪去尖角，洗净，入冷水锅中，旺火烧开，改中火煮熟烂，入盐、白糖、味精。毛尖和水300克煮沸，稍滚后离火，浇在毛豆角上即可。

    2.沱茶醉莴笋：取用沱茶汁300克(或沱茶叶30克)，莴笋500克，香油10克，盐6克，味精2克。

    制法：沱茶30克，用沸水泡汁300克。莴笋洗净，去皮，切长条，用少量盐稍腌。将香油、茶叶、盐、味精等调成味汁至沸，淋莴笋上，抖匀上桌。

    二、汤茶勾芡

    1、乌龙豆腐：取用乌龙茶10克，豆腐200克，肉末100克，香菇5朵，油、盐、味精各适量。

    制法：1.炒锅倒油烧热，肉末炒出香味加切成小块的豆腐、盐、味精烧2分钟，盛盘。2.将茶叶泡开后，与香菇一起剁碎，下油锅爆香，均匀洒在烧好的肉末豆腐上 ......