梅花属蔷薇科李属植物，品种繁多，花有红、白、黄、绿等色，药用以白梅花为主。清代《本草纲目拾遗》中称其为“绿萼梅”，目前中药学中一直袭用此名。中医认为，梅花性平，味微酸、涩，无毒，具有解郁除烦、疏肝和胃、收敛生津、止咳清暑、明目、驱虫等功效。可用于治疗肝胃气痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛、神经官能、慢性咽炎、胸胁胀痛、肺虚久咳、烦渴和疮毒等症。研究表明，梅花含挥发油和多种维生素类物质，梅花具有抗细菌、抗真菌、抗过敏、调节神经、助胃消化的作用。

    现介绍几款梅花保健食谱的制作方法，供参考。

    梅花鸡味鱿鱼羹 用鲜梅花15朵，干鱿鱼、母鸡脯肉(去皮)各150克，鲜汤750克，精盐、味精、胡椒粉、黄酒、醋、食碱、鸡油各适量。先将梅花摘去花蕊，取下花瓣洗净控干;鸡脯肉砸成泥;鱿鱼放入水中泡1个小时，淘洗干净，去头尾，切成长方块，片成均匀极薄的片，放入盆内，用五成热的水淘洗后，用食碱拌匀，放入开水，盖上盖，焖泡到水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡 ......