【摘 要】“民以食为天”一句将生命与饮食之间的关系一语道破，关于养生食疗的研究对于人们饮食习惯的完善必将产生深远影响。渴则“饮”，饥便“食”，谓之“饮食”，它是人类赖以生存的必须之物。中医养生食疗正是源于饮食，我国悠久的养生食疗历史绝非仅仅起到简单的充饥之效，其在“疗饥”的同时甚至可以治病、可以养生、可以延年益寿。食疗的本质在于通过食材整合实现药品的疗效。本文就中医养生食疗之溯源及原则作了深入探析。

    【关键词】中医养生；食疗；溯源；基本原则

    中医养生食疗立足于人体所需的六大营养物质，即蛋白质、糖类、油脂、维生素、水以及无机盐。由于食材的复杂多样，加之各种食材中所包含的营养元素有所不同，不少人在进食时鲜少考虑到其中的营养搭配问题。中医养生食疗主张饮食应遵循基本的营养均衡原则，不宜偏嗜，食疗养生效果应从多种食材搭配中摄取。此外，形成一定的饮食节制也是极为重要的。营养价值再高的事物也应有节制摄取，否则当饮食数量超过身体负荷之时也会导致生理功能的破坏，影响身体健康。可见，关于养生食疗溯源及基本原则的探讨是极其必要的。

    1 中医养生食疗的发展渊源

    我国的中医养生食疗历史久远，关于食疗溯源说法不一，早在商朝期间宰相伊尹所著的《汤液经》就已经主张通过食物烹饪的方法来达到特定的疗疾效果 ......